公庄菜是什么菜？是加盟店吗？口味一样吗？今天我得到了答案。
早两年我们给位于惠州仲恺区的公庄饭店做过一台传菜机，老板李总找到我说他们江北店重新装修，原来找五金店做的传菜机需要改造，让我去看现场出方案。
约在今天10点见面，量好尺寸定好方案后差不多11点了。看还有时间，李总带我去他们仲恺店看看，在那边吃饭。
在惠州看到很多的公庄饭店，开始以为是加盟店，李总说不是，只是公庄人开的，以镇命名的饭店，也没法注册商标。
客家菜我们吃的多了，咸，鲜，香，份量足，菜式都是家常菜，一如客家人的淳朴实在。
而公庄菜是客家菜的分支，除了咸鲜香之外，他们还吃辣。恕我孤陋寡闻，辣菜在广东菜中还比较少见。
今天我们两个人，李总安排了三个菜，都非常有代表性，手撕鸡、客家煎酿豆腐和青椒紫苏鱼肚。
手撕鸡选用的是比较老的母鸡，鸡皮嫩滑脆口，肉质紧实，蘸一点香油，吃起来回味无穷。
煎酿豆腐相信大家在客家菜馆都是必点菜式，绝对不会让人失望。
最特别的是紫苏鱼肚，鱼肚特别爽口，配以青红椒、紫苏、豆鼓、姜、葱等佐料，对我这个四川人来讲，特别巴适。
我知道韶关爱吃辣，没想到公庄菜也有辣菜。百度一下，原来，辣正是公庄菜特有的特色之一。
李总开了三个店，我问他如何保证口味的统一性，厨师需要培训吗？他说不用，请的都是公庄人做厨师，炒出来的菜自然是公庄味。
两个人三个菜，放开肚皮吃，也还剩下一半，李总说他们就是提供吃饭的，来这里实惠，健康，管饱。
不知从什么时候开始，我喜欢上了吃。我是做餐梯的，想吃遍我的客户，吃遍各种美食。把吃的体验诉诸笔墨，这还是第一次，惠州公庄饭店真的让人一吃难忘。
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我是和平，一个爱码字的餐梯人，感谢007不出局，让我找到组织坚持写下去。如果你也爱写作，送你一个破局课，一起裹挟成长，七年之后，一起去南极。
