我们做饭的时候都用酱油吗？以前，当我们看到酱油瓶上没有添加剂时，我们这认为这意味着健康饮食。但是，最近有一份令人震惊的报告！在测试了 13 种不含添加剂的酱油后，在其中 12 种酱油中发现了可能致癌的物质，镉。另外，7 份材料中含有砷，砷是砒霜的主要成分！说酱油是天然的，没有添加剂，怎么会有重金属呢？我们还能不担心地使用它吗？现在我们谈谈吧。
首先，关于检测结果，虽然很多酱油，比如 92% 的酱油含有镉，不少酱油含有总砷，但好消息是，所有酱油的砷含量都在政府规定的可接受范围之内，比如总砷应该低于 0.5 毫克 / 公斤。所以，正常使用这些酱油不会马上对我们造成伤害。但是，长期摄入少量镉可是有损健康。镉可以在体内隐藏 20 或 30 年，慢慢损害我们的肾脏，骨骼，甚至可能导致癌症。就像一个定时炸弹，随时会在我们的系统里爆炸。很可怕
关于安全和无添加剂，测试结果表明，没有添加剂或有机标签并不代表
没有有重金属。例如，中坝有机酱油的镉 + 总砷含量在测试中名列第二！那是什么意思？意思是你不能因为它有花哨的标签就认为它是安全的。重金属从何而来？镉和砷通常存在于含有有害物质的土壤中，比如大豆和小麦。我们都知道酱油是用这些东西做的，对吧？如果它们生长的土壤受到污染，那些东西最终会进入酱油。制造过程中很难完全去除那些重金属。所以，如果我们不解决问题的根源，我们仍然会担心酱油质量问题。
还有一件重要的事： 尽管总砷含量并不高，但砷有两种： 有机砷和无机砷。有机砷没毒性小，但是无机砷确实有剧毒！即使总量不是太多，我们也不知道随着时间的推移，它在我们体内积累起来会发生什么。我们仍然需要注意。
在这个测试中，味事达它是唯一一个没有镉或砷的品牌。但 海天等其他知名品牌表示，基本配料的污染很难控制。这听起来很合理，但作为顾客，我们需要严格把控。
专家建议，首先，不要用太多。我们每天不应该使用超过 10 毫升的酱油。另外，购买酱油时，要注意标签，选择低钠和氨基酸氮含量大于 1.0 克 / 100 毫升的酱油。零添加那些酱油可能没有防腐剂或甜味剂，但并不总是意味着它是完全安全的。
