正月初七是传统节日中的“人日”，就是天下“人的生日”。古人认为正月初七主要是以晴天为好，说明人寿年丰，天下大同。汉代东方朔的《占书》中就有：“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”的记载。可见初七称为“人日”，至少在汉朝时就已经存在了。
初七作为人日节，大家都比较了解，但初七这天也叫“人胜节” ，知道的人就不一定多了，下面，我就来为大家讲讲这个人胜节的起源与习俗。
一、人胜节的起源？
要了解人胜节，就要知道“人日”的来源，人的生日，人怎么来的？传说是女娲造的，但人绝不是女娲第一天造出来的。
女娲创造人类前，是造出了鸡、狗猪、羊、牛、马等动物，在第七天才造出人来，所以初七就定为人的生日，民间俗称“人日”或“人日子”、“人七日”。那“人日节”为什么又叫“人胜节”呢？
其实，”人胜“在古代是一种妇女的头饰，也称“彩胜”或“华胜”。据记载汉朝时就有了人日节戴人胜的习俗。
人胜从晋朝开始就有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人的形，人们或贴在屏风上，或戴在头发上。因此，“人日”也称“人胜节”。
后来有钱人就将镂空的金箔装饰在头发上，以显示家族的高贵和富有。这种习俗，到了魏晋才得到很大推广普及。所以，后来人们过年贴剪纸和窗花其实也是由人胜演变来的。
据梁代宗懔《荆楚岁时记》中记载，两汉魏晋时期，江南地区人胜节习俗："正月七日为人日，以七种菜为羹，剪彩为人或镂金箔为人以贴屏风，亦戴之头鬓。”
其中就有人胜节吃“七样羹”和戴“人胜”的习俗。
二、人胜节的习俗
了解了初七叫“人胜节”的原因后，我们再来了解一下人胜节都有哪些习俗？在过去，要知道，人胜节可是过年时很重要的一项传统节日。
1、摊煎饼“熏天”
人胜节这天，人们要吃春饼卷"盒子菜"。农村地区的人就在院子里摊煎饼。把面加水调成面糊，锅热后舀一勺面糊摊成饼，定型后，翻面加入搅散的鸡蛋液，定型后刷上酱料，再加青菜和肉，然后卷起来吃。
由于过去人们摊煎饼是在院子里制作，垒个锅灶，下面烧柴禾，这样就形或烟火冒得很高，人们称为“熏天”。说到底，这是古人对上天的敬畏之意，以此代表新的一年“生活顺心顺意，红红火火，步步高升”。
2、吃七宝羹
初七吃“七宝羮”，就是将七种时令蔬菜放一块煮，就叫“七宝羹”，也有称“七样菜”、“七菜羹”。据说吃了“七宝羮”可以除去邪气、百病不生。
当然，地城不同，七种蔬菜也有差别，但只要是七种蔬菜就可以了，而且每一种蔬菜都有一个美好的寓意：生菜表示今后“生财”，大蒜表示生活会“精打细算”，芥菜表示让人健康长寿。
3、戴人胜、赠花（华）胜
人胜节里戴“人胜”是古时的习俗，女子头上戴上“人胜”后，就是一种头上装饰品，好看。因为人胜用的是彩纸、丝帛、软金银等材料做成的，女人不仅装饰头上，还可以作为礼品馈赠亲朋好友。
《荆楚岁时记》中就有这样的记载:“剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗。”
人胜节时，人们除了戴人胜外，妇女们还将制作各种花胜(类似人胜，样式多为花朵)作为礼品赠送亲朋好友。
4、捞鱼生
捞鱼生，人们一听就知道这是南方地区的习俗。南方人喜欢吃鱼生，清代屈大均《广东新语·事语》中记载有：“有宴会，必以切鱼生为敬。”
那什么是“鱼生”？清代陈徽言在《南越游记》对此有解释：“岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而杂食之，名曰‘鱼生’。以沸汤炙酒下之，所以祛其寒气也。”
所以，每年初七，南方地区百姓就要吃鱼生，也叫“捞鱼生”，表示要“捞起”(兴旺发达)，吃鱼生时，人们一起用筷子把盘中的鱼生高高夹起，越捞越高，表示要步步高升。同时，还用粤语齐声喊到：“捞起！捞起！一年好过一年！”捞啊！发啊！发啊！”。
5、吃面条
北方大部分地区，人日节这天有吃面条的习俗，吃面条表示要用面条缠住岁月的双腿，这里有健康长寿意思。
吃面条对于孩子来说，寓意着家长祝愿孩子能长长远远，健康生长。
6、送火神
北方一些地区，人胜节这天要“送火神”，就是用秸秆做成火把，然后在门口点燃。这表示要把过去一年里的不愉快的事、困难、疾病等，都随着大火燃烧消失，预示着新的一年里各项事业都会兴兴旺旺、红红火火。
