提起面食，大多说北方，这和主粮产地有关，北方以小麦为主，南方以水稻为主。但北方也种水稻，是旱稻；南方也中小麦，是冬小麦。我说的是以冬小麦为面食的地区最为好吃。最有名的是山西刀削面，河南烩面，甘肃拉面，唯一重庆小面在南方更有有特色。
说起重庆的面食，不得不提重庆小面最为有名气。这对于以大米为主食的重庆人来讲，早晨来一碗重庆小面，让人脍炙人口，也算是难能可贵。河北人早晨也吃面条，但相当简单简单；河南人早起从不吃面条，多吃牛肉汤，羊肉汤；重庆人早晨大多都吃小面，不能不说让北方人相形见绌，一个大米为主食的地区，小面的流行可是说让人不可思议。
