1、荠菜
在北方，春天首当其冲的野菜当属荠菜。
荠菜的生命力极强，在田间地头、房前屋后都能见到它的影子。
老人们最喜欢用它包饺子，还可以用来做汤、凉拌。
荠菜能治拉肚子，只需吃两次就能见效哦～
2、马兰头
马兰头又称鸡儿菜、红梗菜 等。
包饺子、炒食、凉拌均可，还可以晒成干菜备用。
3、刺儿菜
又叫曲曲菜、荠荠菜等。
只吃嫩苗，炒食、做汤均可。
它的汁水能止血。
4、蒲公英
生吃、蘸酱、炒食、做汤均可。
还可以晒干后泡茶喝，可清热解毒、消火止痛。
5、野葱
又叫薤白。
可用来煎鸡蛋或做蛋炒饭。
味辛散，能通阳化气、祛风散寒，气虚体质不宜多吃。
6、鼠曲草
味道清香，常见于浙江周边，可用嫩叶取汁制作青团。
7、艾草
味道比鼠曲草更浓郁，主要用来取汁制作青团。
8、灰菜
可用来炒食或晒干后干烧红烧肉、炒肉丝。
也可腌渍后用做凉菜、包包子、饺子等。
9、马齿苋
又叫长寿菜、五行草、瓜子菜等。
口感嫩滑、略带酸味。
常用蒜泥凉拌。
有降血糖、降肝火、清热排毒的功效。
10、蕨菜
外形独特，常见于南方山林中。
可凉拌、炒食、晒干备用。
口感清香脆嫩、爽滑可口。
野菜吃法大同小异，大家在野外采摘的时候要仔细辨认种类，并彻底洗干净后焯水食用。
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