郑重声明：本文原创首发，文责自负。本文参与书香澜梦周作文第165期“辣”
饮食习惯这个东西，是可以改变的。
那年去深圳出差，接待我们的是一位大姐，重庆人，95年来深圳创业，也算是那个时代有胆略有追求的重庆妹子。
午饭时候，问我们吃什么，同行的小姑娘说，吃火锅。
那位大姐略微诧异，也没说什么，中午就安排了重庆火锅。我明白她的诧异，从西北跑到深圳，不吃海鲜，不吃早茶，不吃粤菜，却要吃火锅，简直不可思议。
其实她不知道，我们已经品尝过以上美食，大家一致认为，还是火锅好吃。
大姐要了一个鸳鸯锅，我们辣得津津有味，大姐却只吃海鲜锅里的涮菜。不由得很疑问，大姐，你不是重庆人吗？怎么会不吃辣子？
大姐笑笑，回答说，习惯了。再不做解释。
如今十几年过去，我才明白，一个地方的环境是会影响到饮食习惯的，要不说，一方水土养一方人。即便是从小吃辣子长大的姑娘，经过二十年粤菜的熏陶，也改变了胃口。
二零二二年退休后，每年都回去陪父母一段时间。发现父母，尤其是母亲的口味变化很大。年轻时的母亲爱吃辣椒，爱吃醋（此醋是真的醋），几乎不吃甜食。可是现在，母亲口味很淡，早上一碗营养豆酱、一块红薯；中午多半吃面条，还是不炒菜的那种，河南芝麻叶糊涂面，让我吃起来，完全没有味道；晚上更简单，几个汤圆。
如果哪天我炒菜放了一点辣椒，她便被辣得直咳嗽，一点也吃不进去。看着她每天吃的那些没有营养的东西，想给她吃点鱼肉，做好了，母亲并不动筷子，她说，不想吃。
原来，随着年龄的增长，人的饮食习惯也是会改变的，年老了，自然就喜欢清淡口味。
我年轻时候也特别喜欢吃辣椒，那简直是无辣不欢。就着辣椒，就能吃一两个馒头，家里所有的菜，都必须放辣椒，就连炖鱼炖排骨都少不了辣椒调味。
那时候，川菜在我心中的地位无法撼动。为了能常吃正宗川菜，我甚至放弃工作了二十多年的熟悉环境，调到成都去。刚到成都，那是饱了口福的。简直如鱼得水，有空就和同事们出去吃、吃、吃。
后来有一天，走在大街上，忽然胃痛的厉害，看到满大街的火锅串串麻辣烫，再也提不起兴趣，只想喝一碗温热的粥。走了几道街，除了辣椒还是辣椒，居然连一碗热粥都找不到。那一刻，是我对川菜失望的开始。
退休后，开始带娃。带娃的日子是不能吃辣椒的，因为宝宝和我们同吃。就这样逐渐戒掉了辣椒，现在偶尔出去吃火锅，居然怕辣，想吃清淡的海鲜锅。这让我想起深圳那位大姐，也更加理解了大姐的感受。
上个月，去了趟扬州，终于吃到了正宗的淮扬菜，一下就喜欢上了。川菜和淮扬菜相比，简直天壤之别，或者说川菜就是糟蹋食材，它把所有菜肴都做成浓重的麻辣味，完全掩盖食材本身的鲜美。而淮扬菜就不一样了，它根据食材做出不同的味道，光是那刀功，川菜就得叫师傅。
于是淮扬菜成为我心中最佳美食，没有之一。
