一 腊肉炒荷兰豆

1用料

里脊腊肉1块 荷兰豆1把 红椒1个

盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

葱姜蒜 胡椒粉 料酒 色拉油

2 做法

菏兰豆摘洗干净，红椒切菱形片。腊肉切成薄片后，开水锅中焯1分钟左右，捞出沥干水分。

开火锅中放入1勺色拉油，下入切好的腊肉煸炒一会，再放入葱姜蒜 蚝油 生抽 胡椒粉 料油，煸炒几下烹入料酒，下入荷兰豆 红椒煸炒几下，再加入少许盐 鸡精 白糖，开大火快速翻炒均匀淋入少许料油，就可以出锅装盘了。

二 回锅腊肉

1 用料

去皮五花腊肉1块 蒜苗 红椒 紫洋葱

盐 鸡精 白糖 郫县豆瓣酱 甜面酱

香醋 料酒 辣椒 蒜

葱姜蒜 色拉油

2 做法

蒜苗切斜段 红椒 紫洋葱切片。腊肉切成稍厚点的片，在开水锅中稍焯1分钟捞出。

开火锅中加入2勺色拉油，放入腊肉煸炒一下，放入辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱半勺 甜面酱半勺，继续煸炒出红油后，烹入1勺料酒，放入准备好的辅料 鸡精1勺白糖盐少许，开大火快速翻炒几下，烹入少许香醋就可以出锅了。

三 腊肉炒年糕

1 用料

里脊腊肉1块 年糕半袋 （菜心 胡萝卜）少许

盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

胡椒粉 料酒 色拉油

2 做法

菜心切段 胡萝卜切丝，腊肉切成薄片或小条都可以。

开火锅加入适量清水，放入年糕煮到变软捞出过凉，再把腊肉也下锅煮1分钟左右捞出。

洗干净锅开火加入1勺色拉油，放入腊肉煸炒几下，再加入葱姜蒜 蚝油 生抽 胡椒粉，煸炒几下烹入1勺料酒，稍加点水放入年糕和切好的辅料，加入盐白糖半勺 鸡精1勺，开大火翻炒均匀入味后，淋入少许料油就可以出锅了。

四 腊肉炒芦笋

1 用料

里脊腊肉1块 芦笋1把

盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖

料酒 胡椒粉 色拉油

2 做法

芦笋去老根削皮切成斜段，腊肉切成薄片。锅中加入适量清水，来少许色拉油放入芦笋焯水半分钟捞出过凉，再把切好的腊肉也下入锅中焯水1分钟捞出。

洗干净锅开火加入1勺色拉油，放入腊肉煸炒几下后，再加入葱姜蒜 蚝油 生抽 胡椒粉和芦笋，翻炒几下后烹入料酒，放入盐半勺 鸡精1勺 白糖少许，快速翻炒均匀后淋入少许料油，就可以出锅了。

五 腊肉土豆片

1 用料

里脊腊肉1块 土豆1个 紫洋葱 蒜苗

盐 鸡精 白糖 香辣酱 料酒 生抽

葱姜蒜 白芝麻 孜然辣椒粉 色拉油

2 做法

紫洋葱切片，蒜苗切成斜刀段，腊肉切片，开水锅中焯1分钟捞出，土豆切稍厚大片洗干净。

开火锅中加入2勺色拉油，放入土豆片煎炸到两面金黄熟脆后，出锅放入盘中。

锅中再加入1勺色拉油，放入腊肉煸炒几下，放入葱姜蒜 香辣酱煸炒几下烹入料酒1勺，加入土豆片和切好的辅料翻炒几下，放入盐1勺 鸡精1勺 生抽半勺孜然辣椒粉半勺 白糖少许，开大火快速翻炒均匀，淋入少许料油和白芝麻，就可以出锅了。