估计很多人都喜欢吃花生，秋天刚从地里刨出来的花生，带着花生皮，在阳光下晒几天，剥了皮，在嘴里一嚼，又甜又香，有胃病的人，吃这种花生最好。或者趁湿，把生花生洗净，用少许花椒、盐在锅里煮煮吃，也很美味。有些地方，流行用白水直接煮这种湿花生，美其名曰甜花生。现在很多地摊，一年四季都有这道菜。很受欢迎。
我们家里常吃的是花生米，毕竟，湿花生有季节性。家里平时买的最多的也是生花生米。
一般，老妈在家，喜欢用花生米伴芹菜，做成咸菜。先把花生泡发，去皮。然后把芹菜去叶后，切好，而后用热水焯好，凉水拔凉，把花生芹菜放一起，用事先煮好的佐料水腌上。放在冰箱，随吃随取。吃时加些香油就OK了。这道咸菜是老妈的拿手菜，做好，盛一小盘，鲜嫩的绿色芹菜配白色的花生，再配一碗白粥，真是人间美味。
但如果爱人在家，做得较多的是油炸花生米。凉油把花生倒入锅内，加点花椒也不错，炸至金黄，赶紧捞出，散入些盐或糖都行。一吃，满口喷香，是下酒的绝配。
平时，大家在饭店，常点的一道经典下酒菜就是水煮花生或老醋花生米，饭店的老醋花生米，一般加点洋葱丁，将醋与蜂蜜或糖一起熬成液体，倒入炸好的花生米中。吃起来酸酸甜甜，十分可口。
但如果大家出门旅行，估计比较常吃的应该是炒的花生米。商场里售卖的花生米，也是这种居多。
一般超市里卖熟花生米，一斤估计15-20元左右。但生花生米，根据产地、大小、色泽，一般在6-8元。如此看来，是不是感觉，价格差的不少。没办法，人工成本越来越高。
为此，爱人看我喜欢吃这种熟的五香花生米，于是研究学习一段时间后，付诸实际。
先是将生花生米用花椒水加小许盐泡法，时间不要太久，否则炒起来很费时间。泡好，滤干净水份，晾干。
还有，可不是干炒哦，是用盐焗。就是平实超市里卖的大盐粒。当然用沙子或沙土也行，但不如盐干净。
用铁锅，最好厚点，将盐倒入，等盐稍微热些，再倒入晾干的花生米，在锅内不停地翻炒，直到听着花生沙沙地响，感觉里面的水份快干了，用漏勺将花生控出来，晾凉，一撮花生皮就掉，吃起来脆脆咸咸的，带着些许香味。大搞成功。一点不比外面卖的差。
有次去南方的火车上，带了一瓶爱人炒的花生米。几位同事就着小酒，吃的不亦乐乎，只夸爱人手艺高超，可以专卖花生米了。回来将同事的赞许告诉爱人，爱人一脸轻描淡写地说:“这有何难，会的不难，难得不会。”
不知您爱吃哪种花生米呢？
