从小是和父母在他们工作的城市长大的，逢年过节才会回家乡，长大后到了新的城市工作，回乡的时间更少了。
几年前父亲检查除了肝癌，手术后为了身体的健康，他和妈妈在家乡村里买了房子，搬到了山里开始乡村的健康生活，几年过去爸爸的身体奇迹般的康复如初。为了探望父母，我回乡的次数也多了起来，每次勾起我回家想法的除了爸妈，我家二宝，还有家乡的美食。
这次介绍的这道菜是黄鳝面。黄鳝在很多地方都是一道美食，在我的家乡没到了节日或者有客人来的时候，有条件的人家都会做这道菜。先把黄鳝买来养个几天，杀的时候先放血，血流在盆里待用。然后把鳝鱼连着骨头一起剁碎，和腊肉的肥肉丁一起翻炒一下，再放水中煮，佐以芹菜、葱、姜、辣椒、小茴香、薄荷等香料的碎末。煮开时加入鳝鱼血，加血的过程讲究血要成丝，到的时候流速不能太快，一边倒一边搅拌，制成汤羹。加面条时要先掰成巴掌长，不要煮太烂，带一点点生就可以捞出来，菜品鲜美异常，味道独特，即可做主食，又可作为菜肴。
黄鳝面一般是端上桌的第一到菜，本来想找张图片，发现每次吃的时候都是一呼啦的抢着吃了，居然没留下照片。其实家乡的每道美食都有一个特殊的记忆和一个印在脑海中的画面。吃了那么多次黄鳝面，我总记得第一次吃是奶奶做的，一直爱吃米粉不爱吃面的我，那次破天荒的吃了一碗还加了一碗，奶奶笑得特别开心，摸着我的头要我小心别被鳝鱼骨头卡住了。乡情就是这样一点一滴的深入我们的味觉、触觉、听觉、视觉和嗅觉，变成我们骨子里的不舍、牵挂与渴望。
