提到螺蛳粉，大家肯定不会陌生。这个来自柳州的的独特美味，闻起来有一种奇怪的臭味，但是吃起来却是鲜美非常，正是依靠这种独特的反差萌，螺蛳粉火遍了全国各地，就连学校的食堂里都出现了它的身影。
小小的一碗螺蛳粉，看似简单，却有着复杂的制作过程。螺蛳粉，顾名思义，螺蛳是主角。石螺味甜，丁螺味鲜，两种螺搭配起来，成就了螺蛳粉美味的奥秘。新鲜的螺蛳难免带有腥味，需要经过细致的清洗、炒制才能去除。油锅爆香生姜与香料，再放入广西风味的腐乳炒化；放入切好的酸笋片一起煸香，最后放入干辣椒与螺蛳，炒干炒香，最大限度的发挥食材的本味。把炒好的螺蛳放入熬煮了5小时以上的猪骨浓汤中，螺蛳的清甜和猪骨汤的浓郁完美的融合在一起，这份汤底将会悄悄地在食客的舌尖施展美味的魔法。
一个故事当然不能只有主角，配角与主角的互相碰撞才能成就经典。酸笋，是螺蛳粉最不能缺少的主要配菜。天然发酵的酸笋，带有一种独特的浓烈香气。把切成丝的酸笋下锅炒干水汽，去除杂味；不用过多的调料，一勺辣椒油，就足够了。
螺蛳粉的配菜很多，但是炸腐竹的地位是什么都替代不了的。经过油炸，腐竹原本光滑的表面产生了很多小气泡，能够更好地吸收汤汁。螺丝粉用米粉口感十分独特，虽然颜色上依然是晶莹洁白，但是吃起来爽滑中带着一丝软糯。
温润的砂锅中，精心准备的汤底早已煮滚了；放入洁白的米粉，看着它逐渐变得柔软；放一些时令的蔬菜增加营养，再倒入所有的配菜；砂锅离火前一分钟，放上一勺螺蛳，最后淋上一点秘制的红油，螺蛳粉才算是大功告成。
汤底鲜辣诱人，喝进嘴细细品味，文火慢炖的猪骨汤浓郁的滋味瞬间就攻陷了每一个味蕾，当你以为这就是这碗汤的全部时，螺蛳独有的那份清甜却又悄然攀上了舌尖，让人忍不住大快朵颐起来。米粉爽滑筋道又不失糯糯的口感，带着浓郁的米香，搭配酸辣够味的酸笋和脆脆的炸腐竹，简直是味觉的花车游行。一碗看似简单的螺蛳粉，正是用这种独特的魅力，征服了每一个食客。
