（一百三十二）预防疾病——鸡蛋
在餐桌上最常见的食材，那就是鸡蛋。人人都熟悉，人人都吃过。小孩子为了改口馋而吃，成人为了加强营养而吃。早有人知道它的功效与作用。而我只是为了改口馋而吃，殊不知还有预防疾病的功效。
主治医师马方讲 鸡蛋的功效与作用：
保护肝脏、健脑益智、保护视力
鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。
1、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能。
2、健脑益智：鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，能促进大脑发育、改善记忆力。
3、补血：鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
4、保护视力：鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎患者
适宜人群：体质虚弱、营养不良、贫血者
不宜同食无特殊同食禁忌
食用方法：煲鸡蛋羹: 将适量的鸡蛋打入碗中加盐，打散，加入适量的水和淀粉，搅拌均匀，放入蒸锅中加入冷水蒸20分钟即可。
热炒: 将西红柿切块，将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，油热后下锅翻炒即可，多吃鸡蛋可以补充营养，对身体发育有很好的作用。
鸡蛋固然好吃，我个人认为，吃多了可能也不好吧。总的来说什么食物都不能过量。
