芬兰✨🥢

和一切寒带高纬度地区的人们近似，芬兰人的饮食结构也以蕴涵丰富的脂肪，淀粉的高热量食物为主。

所以各种”肉类，马铃薯”是他们的最爱。他们就用这些极为平常的原材料，烹制出极具北国风情的特色佳肴。

一直以来，芬兰美食代代相传，保留了古老的烹制工艺，并未盲目跟随时代的演进而与自然风味相离弃。

所以，自然特色，原始风味永远是芬兰食品最为标榜的优势所在。

论工艺的精细，芬兰饮食或许远不如法式大餐，论种类的多样，也远不及华夏美食菜系流派纷繁林立。

其食品的材料多取自山林田野，大海河溪，一如这里粗粝的民风，不是那么精雕细琢，但绝对地道，够味儿。

由于鱼产丰富，芬兰人普遍喜食鱼类，平时大多数家庭爱腌—“鲜毛哈鱼”，因为这是他们过圣诞节必备的佳肴之一。

他们还很喜欢吃野味及山货，尤其对”鹿肉”最为独情，”烤鹿肉”是他们的上等佳肴。

他们还喜欢喝浓稠汤，一般乐于在汤中加些蔬菜，水鲜，山货，牛奶或黄油，他们也喜欢喝酒。在宴会中乐于向客人频繁敬酒。

芬兰人一般一日三餐，”早，午餐”要求比较简单，对晚餐则相对较为重视，一般要有炒菜有汤。

平日里，他们习惯吃欧式西餐，对中餐也非常感兴趣。

芬兰人通常讲究菜肴的”香和脆”，注重菜肴量少质精。

口味一般不喜太闲，爱甜和微辣味。

主食以面包为主，爱吃中国的烧卖，锅贴，炒面和米饭。也乐于品尝各种点心和面包。

副食方面：爱吃”牛肉，羊肉，猪肉，鹿肉，鸡鸭鱼虾，海参，蛋类，野味品等。

蔬菜方面：喜欢葱头，黄瓜，青菜，西红柿，柿子椒，酸菜等。

调料：爱用茴香，奶油，果酱，番茄酱，盐等。

在制法方面对”炸，煎，焖，烤，烹，炒等烹调方法制作的菜肴偏爱，还喜爱中国的”苏菜，京菜。

在芬兰，请客吃饭是有较为严格规矩的，为此，芬兰政府还颁布了法规，制定了全国统一的招待标准。

上自总统出行，下至百姓出差，需要主方接待，每顿饭一律为”一菜一汤一饭。

除此以外，如需加菜或酒烟，其费用都要通过电脑网络接受主管部门和媒体的核查和监督。

芬兰的四季美食：

1月：是品尝鳕鱼子的季节，鱼子里要加些奶油或洋葱丝，并且要和薄饼一起吃。用冬季捕捞的鳕鱼做成的鱼汤格外鲜美。而且，芬兰人做鱼汤时常常要加入牛奶或奶油。

在寒冷的2月：人们喜欢吃烧烤和炖煮的热食，比如热乎乎的炖肉和香喷喷的烤鱼。外加卷心菜，香肠或豌豆汤。同时，2月份的每个星期四是全国性的“豌豆汤日”，这一天在家庭，军营和饭店里都喝”豌豆汤”。

4月：复活节的到来给人们带来了春天的信息，典型的复活节食品是用裸麦和麦芽制作的点心，名为”Mammi”，是用一种烤炉烤制的散发着麦芽香味的甜点心。人们在复活节还习惯吃鸡和羊肉做的各种菜肴，孩子们则渴望吃到复活蛋—真的鸡蛋壳里塞满巧克力。

4–5月：是鱼类产子的季节，大批鱼群回游到近海产卵。这是垂钓和捕鱼的大好时光，也是人们吃新鲜”鲈鱼，鳊鱼和狗鱼”的时候。

6月：明媚的夏季即将到来，人们纷纷离开城市，跑到乡村的湖边别墅度假或度周末。在草地上烧烤食物，到湖边洗”萨乌那”，洗过”萨乌那”之后，最好的食物是烤香肠和冰镇啤酒。

这种大红烤香肠特别能代表芬兰人的生活方式，而用高质量大麦和清纯的水酿出的芬兰传统啤酒则清爽可口。

6月末，人们可以吃饭刚上市的新鲜草莓和土豆，最上等的土豆只有拇指尖那么大，价格极为昂贵，每公斤100多马克，比吃肉要贵的多。

7月：集市上开始大量供应新鲜豌豆，草莓，黄莓和野浆果，以及经过长时间日照生长成熟的，当地最好的黄瓜和番茄。

每年7月便到了小龙虾收获的季节。7月21日起人们开始举行”小龙虾聚会”，小龙虾加盐和香料煮熟就是上等的佳肴。

8月：是森林里的收获季节，人们挎着小篮子走入森林采摘蘑菇和浆果。芬兰法律规定，不论森林归谁所有，人人都有权利到森林中采蘑菇。最有特色的是奶油蘑菇汤。

秋天也是狩猎的季节，拿到狩猎许可证的猎人可以打野鸭和麋鹿，此时，在饭店里可以品尝到烤制的麋鹿肉，偶尔也能吃到熊肉。

10月：沿海城市举办的每年一度的”青鱼市场”使码头集市活跃起来。渔民们开船从各地赶来，出售腌制的青鱼和传统的“海岛面包”。

这时，白鱼和青鱼的鱼子成了美食家的佳肴，芬兰出产的一种—“红鱼子酱”就在世界上享有盛誉。

11月：由于昼短夜长由无大雪，被人称作”黑暗的季节”家家户户都盼望着圣诞节的到来。

12月：圣诞节的气氛便逐渐浓厚起来，饭店专门供应的节日食品有：”青鱼，马哈鱼，火腿，香肠，馅饼和圣诞糖果。并在举行各种聚会中少不了要品尝家庭自制的—“传统圣诞甜酒”，这种甜酒用红酒加糖，桂皮，丁香，葡萄干，杏仁混合而成，饮用时一般需加热。

典型的家庭圣诞餐桌上有：”火腿或火鸡，腌青鱼，马哈鱼，鳕鱼和各种根茎蔬菜制作的菜泥：”土豆泥，胡萝卜泥，苤蓝泥。最后还有一道加奶的米粥，女主人通常会在米粥锅里放一颗杏仁，谁能吃到杏仁就是最幸运的人。

食不可无鱼的芬兰饮食:

就像俄国人不能没有伏特加，匈牙利人不能没有辣椒一样，对于芬兰人来说”则食不可无鱼”。

芬兰有着蜿蜒逶迤但却漫长的海岸线，又有着大大小小数千个湖泊，水产资源得天独厚。

因此：”三文鱼（即马哈鱼），波罗的海青鱼，鲑鱼，淡水鳕鱼各具风味，炮制方法也五花八门，有烟熏，明火烧，蒸，焗等等，数不胜数。

夏季是品尝三文鱼，白鱼，波罗的海鲱鱼”的最好季节，宴会上首选的是烟熏马哈鱼，做法是用特殊的纸将鱼包起来烤，或直接放在炭火旁熏烤。白鱼，鲷鱼，波罗的海青鱼也可以被熏制或烧烤，用桦木夹板把一排青鱼码整齐地夹住，放在炭火中烧烤。

7月—9月是品尝一种名叫”蜊蛄的小龙虾的旺季，还要举行”小龙虾聚会”，据说比因“麻辣小龙虾”而名噪京城的簋街夜市还要热闹几分。

而冬季最馋人的莫过于刚刚从冰窟窿里打捞出来的”江鳕，白鱼，和其他鳟，鲑类鱼。

此时，这些鱼类的肉质变得异常纯嫩鲜美，最合适生吃和盐渍，或者制成鱼肉洞。

鱼子同样为芬兰人所喜爱，尤其是冬季的鳕鱼子，他们将其与酸乳和切碎的洋葱末儿混合搅拌在一起，最好搭配着薄饼以及加了奶油的鳕鱼汤，吃起来即有鱼子的鲜香，又有奶香的醇厚，还夹杂着洋葱的辛辣，真是妙不可言。

古时候，芬兰水手出海后最喜欢吃这种食品，材料易得，做法简易，却能产生极高的热量，足以在刺骨的海风中抵御严寒。