选材
芬兰的食品结构主要以肉类、鱼类和马铃薯为主，其中肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜。而牛奶和奶酪则是主要的副食。此外，芬兰的鱼子酱（吃的时候需添加酸奶和洋葱末）也是极富魅力的美食。马铃薯是主要粮食，配以不同鱼类或肉汁，为普遍家常食法。芬兰也是黑稞麦之乡，将黑麦做成各式面包或麦粥，添加有益纤维，美味而有营养。
口味
中国游客的饮食习惯特别注重鲜甜，芬兰的地道菜式也多有接近这一偏好；还有就是北部的拉普兰地区，那里寒冷天气的时间较长，所以其烹饪的特色就多半是味道浓郁、肥沃厚重，就像我们的京式菜系或者北方食品，在客观上都十分迎合中国游客的口味。
鱼类
芬兰号称“千湖之国”，国家的海岸线蜿蜒绵长，鱼类的供应十分丰饶。三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样鲜美，不愧为爱吃鱼者之天堂。炮制方法有烟熏、明火烤、蒸、焗等等五花八门。
浆果与蘑菇
一旦进入八月，芬兰的树林里便会开始结出许许多多的野生浆果。有蓝浆果（Mustikka）、红浆果（Karpalo）、黑加仑子、燕莓甚至野草莓十多种。按照当地所制定的法律，每个人包括游客，均可以自由采摘这些天然资源。芬兰人在这个时节就忙着把它们制成糕点甜饼或者果酱，有时候还要举行各种商贸大会，或者举办采摘大赛，让人们在林野中一边尽情娱乐、一边大吃大嚼那鲜美的各种浆果。新鲜的野蘑菇可在秋季去餐馆品尝。如欲自行采摘蘑菇，还须了解菌类知识，有些野蘑菇有毒或者需要烹调后方可食用。
黑面包
家庭烤制面包在芬兰非常普遍，用黑麦做的面包特别受欢迎，是家庭和军营里的基本主食，芬兰人自称是“黑面包的王国”。
野味
芬兰最出名的野味是驯鹿，这种体格魁梧，迁徙出没于严寒山野的极地动物，在中国游客的眼里，是一种极具营养的滋补之品，从医疗保健的角度衡量，脂肪含量极少的驯鹿肉确实是大有裨益的选择，现在所吃的驯鹿大多是农场饲养的。
本文源自：慕溪芬兰旅游
