人们通常认为，摄入蛋白质越多对力量型运动员越有益。但是，蛋白质研究学者Peter Lemon所说：“我们不吃蛋白质，我们吃食物。”因此，讨论一下哪些食物对于我们的肌肉发育最有帮助是很有必要的。
我们都知道，肉是富含最优质蛋白质和最可口的食物之一。但是，事实已经让我们很清楚，这些可口的肉制品可能堵塞我们的动脉血管。因此，我们该不该吃肉呢？
尽管此方面的困惑在很多时候主要是基于主观的或情感上的原因，但是，从客观上看，有两方面的道理是越来越清楚了。首先，食用过多饱和脂肪可以堵塞我们的动脉，未发现食用瘦肉有类似作用。其次，摄食瘦肉对肌肉的生长发育有很多益处。
阿肯色大学的营养、运动和代谢学专家Wayne Campbell博士一贯的研究表明，蛋奶素食可以和肉食一样，使举重运动员的机体产生有利的体成分变化。在他研究中，受试者每天食用每千克体重0.8-1.6克的蛋白质。由于素食者不重视蛋白质摄入，未能达到肉食者同样的训练效果。在一项特别的研究中，肉食组施行包含下列蛋白质食物的膳食：17%奶制品，4%鸡蛋，16%牛肉，4%禽肉，15%猪肉，3%鱼和其他44%；蛋奶素组执行的膳食包括：32%奶制品，3%鸡蛋，0%牛肉、禽肉、猪肉和鱼，以及其他65%。经过12周抗组里训练，肉食组的瘦体重增加了约3.7磅，脂肪减少了约2.9磅，而素食组脂肪增加了约0.2磅，瘦体重减少了2.4磅。
Campbell的发现似乎表明，施行包括各种肉蛋白的膳食并结合抗阻力训练，能达到增加肌肉量和减脂的双重效果。尽管素食者的蛋白质总摄入量可能是足够的，但由于素食蛋白质（蛋奶除外）缺乏某些必需氨基酸，因而将会影响他们的肌肉生长的潜力。
大豆蛋白中含有异黄酮，它在机体内有类似雌激素的作用，许多力量型运动员因此而拒绝食用它。然后，异黄酮在机体某些组织的作用非常像雌激素，并不能想当然的认为就是假设的那样将降低机体睾酮水平和抑制肌肉增长。实际上，这根本没有任何的事实依据。
