“你中意食云吞吗？”圆圆的一个，包裹着少女拇指大小的肉馅，是馄饨，也是云吞。
佳慧眯着弯月的双眼，碗里瓷勺，有汤有肉，一口一个，圆滚滚，吸溜滑。是她独爱的那一口黑芝麻马蹄的香鲜味儿。
广东人讲白话，馄饨和云吞同音，所以在广东，云吞就是馄饨，四川则称为抄手，其他地方也有别称，包面，扁食，扁肉，还有叫包袱的。
有水煮，有干蒸，还有煎炸，有辣，重味，也有不辣，清淡。佳慧这天闲来无事，突然特别想念这碗汤食，口腹之欲是能勾人的馋虫。
要做也简单，佳慧食得人间烟火，也识得通往人间烟火的路。这次不是摊位、饭馆，而是菜市、档口。会吃的人自然会挑吃的。佳慧挑食材只看两点:一是新鲜的肉质，肉色淡红有色泽的代表新鲜。二是适合的部位，做肉馅最好的就是梅花肉，口感最嫩；不舍得花钱时，前腿肉也是不错的选择，富有嚼劲。佳慧的这碗云吞是奔着鲜嫩多汁，便爽快掏钱买贵价，只等一品其鲜。
烟火在人间，在寻常人家里，厨房便是盛满烟火气。佳慧回到自家厨房便开始忙碌起来，备好洗净的猪肉，马蹄，黑芝麻，葱姜丝和油盐糖。
黑芝麻要干锅小火慢煨，慢炒慢香，直到它在热锅里噼里啪啦的跳跃起来，关火余温烘出香味就要盛起。否则焦了发苦，便浪费了。黑芝麻很重要，它是点缀增香的灵魂。
马蹄也叫荸荠，小刀削皮，露出洁白无瑕的肉身，颗颗圆润饱水，看起来就知道味道甘甜。让人不禁想起夏日冰饮——马蹄爽，咕咚咕咚，止渴生津。十字花刀切成的不大不小的颗粒，权当是饮品里的爆珠，一并裹进肉馅里。
新鲜的猪肉已被佳慧挑出三分肥七分瘦，厚木案板配合她的双刀飞舞，碎肉剁成肉糜，撒盐提味，撒糖提鲜，一个方向搅拌上劲，分三次加入葱姜水后再把炒香的黑芝麻和切碎的马蹄一起混匀，佳慧不喜油腻，便不加料油或熟油。如此，肉馅就拌好了。
薄薄的一张云吞皮，散着淡淡的鸡蛋和面的香味，一小匙肉馅扣在方寸间，手掌一翻一收，天地混沌；随手一捏一掐，好个馄饨。淡黄的薄皮包裹着一团肉，黑芝麻米粒半隐半现，看之似能闻有芝麻香，十分诱人。
如果想汤底更鲜美，可以撒一把虾皮和紫菜，佳慧烧好一锅素汤，沸腾的水花裹挟着一个个云吞投身浪潮，浮浮沉沉，皮身收紧包裹的内馅，渐变轻薄，透出粉色的肉，趁得缀满的黑点尤为亮眼。下半段飘着轻盈的裙摆，像鱼的尾，在汤里摇曳着，勾人。
一汤勺舀上来三四个鼓着脑袋的云吞，浸以鲜汤，在碗里提溜着，十分可爱。配以瓷勺，一口一个，顺着汤，吸溜着滑进嘴巴里，满口鲜香，颗颗粒粒，马蹄爽口，芝麻香脆，肉质弹牙。
吃饱喝足，佳慧舔了舔嘴巴，连汤都全进了肚子，这下总算原汤化原食，不能再满足了。
