芹菜因其含有丰富的纤维素和维生素，对心脑血管有好处，所以更受现在人喜欢。
不过因为这芹菜叶的特殊味道，不是每个人都喜欢吃的，不喜勿喷哦。我刚开始基本不吃芹菜，难吃。
这几年，家里农活不多了，老爸老妈闲下来就会种些芹菜，这芹菜一年四季皆可种，妈妈每年春季和秋季会在房前屋后收拾一小块地，种上一畦小芹菜，不供全家人享用。
它的吃法很多，用它包饺子炒菜都可以，不过我最喜欢吃芹菜做的浆水面。
我不喜欢吃不代表我不会买，去超市买菜，看到一把绿油油的西芹，瞬间能勾起你的食欲，不为别的，就为它带给你的这种感受也要买一把回去。很多人会把芹菜叶子丢弃，这有点儿浪费啊，我回家后先把它的叶子摘下来装入袋子中放起来，吃面条或者做蔬菜汤时洗干净下入锅里，因为芹菜有股特殊的味道，可以让汤更加有口感。
我们老家过白事时，晚上村里人还有亲戚会来家里烧纸祭拜故去的人，这时候主人家就要给祭拜的人做晚饭，我们叫喝汤，每次喝汤时主人家就会做上几道菜，有荤有素，其中就有一道凉拌芹菜，每人再吃几个馒头，最后再来一碗面筋汤，白花花的面筋汤里面飘着几片碧生生的芹菜叶，再滴入几滴红艳艳的辣椒油，一菜两吃不浪费。我最喜欢吃酒席上做出来的凉拌芹菜，家里做不出这种味道，可能跟调料有关吧。
芹菜是老公的最爱，每次让他煮饭，就会做一盘凉拌菜，芹菜，胡萝卜，香干，豆芽等用开水焯一下，过冷水冲一下，捞出来控干水分，装入大碗中再加入盐醋辣子油等搅拌均匀，然后再整齐地码入盘中，稀饭就着凉拌菜，再来一个馒头，这是关中人一直以来的晚饭标配。
有时候老公也做米饭，他也会用到芹菜，将芹菜切成细条再搭配些香干红辣椒和香菇一起炒，出锅后色香味儿俱全。不过芹菜炒肉味道会更好吃。
夏天还可以用芹菜做浆水，叶子和径都可以用，芹菜做出来的浆水吃起来特别清爽解暑，老妈每次还会在浆水中放入苦杏仁。每年夏天，我老妈都会做一小瓮浆水，这浆水的原材料就是她在房前屋后栽种的小芹菜。
中午天气非常炎热，吃什么都没胃口，就想吃些口味比较清淡的食物，这时候老妈会给我们做浆水面。先把面粉加入适量水和成面团，面团要稍微硬一些，醒半个小时，面团揉光滑然后开始擀面，面要擀的很匀称，不能薄厚不一样，等面条擀好后根据需要，再决定切成什么形状，想吃面片切成菱形块块，想吃细面条就切成长条，粗细自己把握，手擀面吃起来很劲道。浆水倒入锅里烧开，放入调料稍微晾一下，下面条的时候再放入芹菜叶，面条煮好后捞入碗中，再浇上浆水，放点辣子油，清爽可口的杏仁浆水面就做好了。我们一家人围坐在饭桌前，只听到“滋溜滋溜”吸面条的声音，这时再来一瓣大蒜就面条，那味道别提多美了，羊肉汤也不换。每次吃浆水面我能吃两碗，吃完后浆水汤也喝的干干净净。这可要归功于万能的芹菜啊！
