想要达到一个良好的健身效果，不管锻炼目的如何，饮食的把控都是必不可少的。本文主要讲解健身中的一些营养基础知识。
在饮食当中有宏量营养素及微量营养素，宏量营养素是指维持正常生长发育需要量较大的营养物质。微量营养素是指人体需求量较小的营养物质。
宏量营养素与运动
我们摄入的热量主要是宏量营养素中的碳水化合物、蛋白质及脂肪。在运动营养领域，宏量营养素通常与能量产生和骨骼肌合成有关，这两个因素都是可以通过训练改变并促进力的产生。碳水化合物和脂肪是产生能量的主要营养物质，蛋白质产生的能量只占总能量利用的一小部分。
在长时间运动中，骨骼肌主要通过氧化碳水化合物和脂肪来提供能量。随着运动强度增加，由碳水化合物转化而成的能量将占据更大的比重。当运动强度接近100%最大摄氧量时，骨骼肌将逐步使用更多的碳水化合物，而使用更少的脂肪。但是，随着运动持续时间的延长，脂肪代谢增加，碳水化合物代谢下降。
虽说碳水化合物和脂肪是有氧运动中的主要能量来源，但是长期进行有氧训练可以改变这两种宏量营养素各自的能量供应比例。
蛋白质作为运动过程中的一种能源物质，其发挥的作用在很大程度上取决于支链氨基酸和丙氨酸的可利用性。在产能方面，蛋白质的作用有限，主要是增加和保持瘦体重。
微量营养素与运动
微量营养素中的维生素、矿物质、水等补充也是必不可少的，它能使机体产生酶、激素与其他生长发育所必须的物质。
虽然尚未证明摄入超过每日营养推荐量的微量营养素能够改善运动表现，但是基于大样本人群的研究发现，一些人的某种微量营养素的摄入量并没有达到每日营养推荐的量，而有些人甚至缺乏一种或多种微量营养素。
通过补充微量营养素来改善饮食性营养不良，可以直接或间接改善运动表现。此外，补充微量营养素有时会有助于改善整体健康，预防损伤和疾病或者加快恢复过程。
食物消化吸收过程
机体进食食物以后，经过口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠的消化道，通过唾液、胃液、胆汁、胰脏分泌的消化酶、小肠液等消化液对食物进行消化，然后对消化产物进行吸收，吸收的营养物质通过血液运输到机体各组织器官，组织器官根据生理活动需要对这些营养物质进行利用，整个过程就叫营养。所以营养是一个复杂的过程。
人体所需的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维7大类共40多种。
碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水是构成机体组织的必需成分；碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体活动能量的提供者；维生素、矿物质、水、膳食纤维主要是调节人体生理功能。
目前为止，人类还没有发现自然界中哪一种天然食物可以满足人们所需的营养种类及数量。每一种食物都有其营养成分特点，营养素间的功能有些是不能替换的，许多营养素必须经常从食物中得到补充。
以上是我国居民膳食结构，一个良好的饮食控制，需要确保健康及营养均衡为前提，对于肥胖人群合理的减肥速度是每月4~8斤，急于求成不仅容易对身体造成伤害，而且难以长期保持效果。
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