我们一家都爱吃香椿，都不约而同的喜欢它那种淡淡的清香，喜欢它那种好看的颜色，喜欢它那种吃起来的口感，但它只有春天才有。

    香椿，在我们这里都叫春芽。褐色，绿色，红色交错在一起，一根一根，一把一把，还自带清清的香味，这是春天的味道。

    今天妈妈买回来了一大把香椿，要让我来做香椿煎蛋！

    我把洗干净了的香椿，整整齐齐的摆在菜板上，稳稳几刀下去，香椿就变成了一块一块的，像极了切扁的乐高积木。我将切好的香椿放在一个大碗里，准备拿鸡蛋时，妈妈说：“蛋在这儿！”

    我转头一看，透明的塑料袋里，装着三个圆滚滚，灰白相间的蛋。我拿起其中一个，仔细端详了一下，那但足足有拳头那么大，颜色也和鸡蛋的颜色不一样。

    “妈妈，这是什么蛋？看上去不像是鸡蛋吧？为什么不用鸡蛋？”我缘连珠炮似的问了出来。

    “哦！那是鹅蛋！五六块钱一个呢！我可是下了血本的！”

    我恍然大悟，原来这是我妈下了血本买的大鹅蛋啊！

    我把大鹅蛋敲碎，把三个大鹅蛋和香椿混在一起，还加了一些盐，用筷子就使劲搅拌，搅了不知道多久，我的手都酸痛了，我不禁抱怨到：“哎呦喂！好累呀！”

    妈妈接过碗和筷子，直接她那娴熟的手法，不到一分钟，大鹅蛋和香椿就混在了一起，变成了粘稠的粘液，看上去有点恶心，但依旧弥漫着春天的味道。

    同时，灶台上正在热锅，我站在旁边不知道等了多久，一直盼望着什么时候才能下锅。

    妈妈告诉我：“别急！要等锅中冒出青烟，才可以下油！不然会建起来的！”

    心急的我还是下了锅，噼里啪啦！噼里啪啦！锅中油溅了起来，落在手臂上，烫的很！后来我才知道原来是因为铲子上还有水呢！但是后来我也是成功的把蛋液倒了进去，香味扑鼻，我都快要流口水了。

    不知道翻炒了多久，终于可以出锅了，我把香椿煎蛋铲了起来，放在盘子里，蛋炒的快焦了，褐色的皮下面是嫩绿色的影子，这不正是春天的配色吗？看上去就很有食欲，春天的味道一下子就弥漫了整个屋子，吃起来肯定更不错了吧！

    饭菜端上了桌……

    大家都坐在椅子上，面前的饭我已经空了，好像还残留着两颗米粒。桌子上，盘子里，香椿煎蛋还剩了一点，但是整个房间里都弥漫着春天的味道。