近年来大家对猪油这东西开始避之不及了，因为各类疾病的出现导致这些含脂肪高的都不敢再触碰了，其实呢，任何食材都应该有个度，过之而不及，而是真的不吃也不一定就是好事了对吧！很多时候吧，动物油的油脂有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
我清楚的记得我小的时候，常常会用猪油拌饭吃，那个时候觉得猪油拌饭真的是最好吃的饭了。而现在有了自己的小家之后，随着生活水平的提高，我们家甚至都没有出现过用猪油烧菜了。不过，从去年开始我试着烧汤的时候加一点儿猪油，真的会增香不少呢。
【家常熬猪油】
主要食材：新鲜猪板油，清水。
具体做法：
1，买回来的猪板油先用清水冲洗干净，然后切成块，大概五厘米左右就可以，大一点儿也没有关系的。
2，准备一个稍大一点儿的锅，把切好猪板油放进去，再加一小碗清水。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失（而油慢慢变多）
3，大火烧至有声响的时候转中小火，在熬制的过程中，多用筷子翻一翻，防止底部烧糊，或者上面的因为受热不匀而没有炼出油来。
4，慢慢会发现猪板油块开始慢慢变小，这个时候一定要注意小小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不要盖盖，为了避免受热不均匀一定要多翻拌。
5，到最后看油渣是焦黄色就可以了。我这个是因为我中间没有注意盯着，火候有点儿过了。如果不是烧焦了，这种油渣用来烧白菜真的是非常好吃的。
6，等到猪油自然冷却后，用滤网过滤一下，然后倒入容器中密封保存。
一般建议放在冰箱里面冷藏最佳，成品的猪油是呈现出白色或者微黄的状态的。烧素汤的时候加一点进去非常香，还可以用来开酥的。并且如果保存适合这一瓶能用很久时间的。猪油在天热的情况下是不会凝固的也容易变质，所以建议猪油做好之后放一些盐进去，然后密封保存后，放在冰箱里面，吃的时候拿出来即可。其实如果存储方法正确，可保存一年都不会有问题的。猪油还是要自己亲手熬制的才敢烧菜食用！
