文/老夫子
记不起哪位名人美食家在他谈吃的散文里说过，粉，不要说“吃”，也不要说“喝”，更不要学古人说“啖”，要说“嗦”——嗦粉。
今天中午小区维修水管，没水做饭，便打算去楼下街边对付一顿。在电梯里看手机，偶然刷到一家牛羊肉粉，看到他推介得挺好，又想起小学友也曾推荐赞赏过。脑子一激灵，便立即有了具体位置。走出小区正大门，对直经过丁字路口，沿着街边右行，再向左倒个拐，抬头即见店招，“牛羊肉粉”蓝底白字。下面一排小字，“一碗米粉，十分贵州”。心想倒也颇有几分文采和诗意。再往下瞧，还有进一步佐证其身份的一块匾，乌黑油漆，烫金字体，上书“味道传承贵州省老字号·源自贵州六盘水·始于1980年 ”一大一小两排标准行楷。——这便就是了。
店铺内堂较小，几张卡座式餐桌上铺着贵州蜡染，深蓝色底子白色图纹，极具贵州特色。老板娘四十岁光景，把自己收拾得像店堂一样整齐干净。许是时间尚早，只一位顾客坐在桌边埋头刷手机等着上餐。我们原想坐在店外街边大黄果树下，像隔壁餐馆食客们一样，树荫下就餐，享受几分视野开阔空气流通的随性和安逸。老板娘热情招呼里面坐，有空调有风扇，保证不热。看了墙上的价目表，随即点下了餐。
几分钟时间，一碗红汤粗粉加羊肉香菜和一碗更大的白味粗粉加更多羊肉和香菜摆上了桌。回头案上是自助配菜和佐料。加了一筷子切成小段的生韭菜叶，两大筷子切得细碎的酸菜，一勺子泡炒干豌豆，半勺小米辣，搅拌几下便开干！一口汤下去，除了太咸，便没了其他味觉。接着嗦粉，粉是好粉，白净劲道，软滑细嫩，入口十分爽滑。那肉，22元应该是二两，确实不少。带着皮，切成薄片，肥瘦相间，目测有点猪五花的感觉。但是那味儿，竟全然没有羊肉应有的膻骚之气。于是翻卷了几下，不敢再吃下去。吃羊肉粉和吃涮羊肉一样，必当搭配酸菜作为灵魂，否则其味大打折扣，甚至等于白吃。那经特别制作的酸菜，她的酸味不光是为了解除腥膻，更为增强美味，使之酸爽开胃消食健脾。但这里的酸菜，恰恰缺的，就是酸，那种经过腌窨而生化学反应的酸味儿！另外，作为佐餐的洗澡泡菜，也一个咸字了得。好在她的泡炒豌豆，挺泡挺酥；那切段的韭菜，也还新鲜。吃毕，从心里到肚里，感觉囫囵粗糙并不舒服。
夫子在贵州贵定县，“嗦”过花溪米粉，好吃。但当地朋友却说，这还不是最正宗的。在昆明长水机场，“嗦”过云南过桥米线，好吃。至于西安的羊肉泡馍，那巴适就不用摆了！北京北太平桥，总装备部招待所远望楼旁边的“羊大爷涮羊肉”，是迄今为止觉得最好吃的涮羊肉。
就近，从本地驱车走华龙大道去华阳，在三利·麓山城小区倒左，天府新区第六小学附近，有家贵州羊肉粉，大抵是周边方圆几十公里内最正宗的贵州羊肉粉。肉质鲜美，泡饼香甜。汤鲜味美，品类甚多。其味丰富饱满，食之不忘。
2025年9月4日，祖国纪念抗战胜利80周年大会大阅兵后一日。初秋午后，偶有燥热。
