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又到了週四Meatless day ，Eric放学回家就迫不急待的问晚餐內容。慢慢地，他們越來越期待週四沒有肉的晚餐了！
ㄧ般做意大利面時，要一鍋炒配料、ㄧ鍋水煮意大利面條。而我家的燉意大利面是忙碌的媽媽快手晚餐的絕招！
利用意大利燉飯的原理，將所有配料、面条、调料全部放锅里，加水，然后开火。你沒看错，全是生的，面条也是干的。這种ㄧ锅煮只要將材料洗洗切切放锅里就可开火，可是替忙碌主婦們節省了許多宝貴时间呢！
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材料：鮮香菇4朵、杏鮑菇1根、蟹味菇1盒、灰蘑菇4朵，意大利面条250克，洋蔥半顆，蒜2瓣，盐、香料、胡椒粉，鮮奶油100ml，帕瑪森起司粉1大匙
將菇類洗淨，香菇切厚片，杏鮑菇切條狀，灰蘑菇切條狀，洋蔥切末，蒜頭切末。
將所有配料、面条放鍋中，加調味料、義式香料，加水或高湯（量約末過面条ㄧ些），最後切ㄧ塊黃油放在面条上。開火，煮滾後关小火燉（要維持小滾的狀態）中途开蓋攪拌下免得面条粘鍋底，水量若不夠可再添加。
約10分钟后，试面条熟了，加入鮮奶油、起司（也可用起司片）再試下味道即可起鍋了。
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蘑菇濃湯
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將60克洋蔥切末，熱鍋加橄榄油炒軟備用。將150克蘑菇洗淨切片，然后熱鍋炒，蘑菇會出水，要炒到水份干。加 入前面炒好的洋蔥略炒，加入高湯800ml煮20分钟。待降溫後倒入料理机中打成泥狀，再倒回鍋中加熱煮沸。接著，加鹽、胡椒粉調味，再加入80c c鮮奶油攪拌均勻即可关火。
这是第三周的蔬食晚餐了，大家已适应并且发现晚餐没吃到肉也能吃的美味又满足。现在都开始期待蔬食晚餐，这是很好的现像！
