疫情前囤的饺子，快吃完了。冰箱的旧货也清差不多了。还有一包，年前我妹给我寄的“福州燕皮”没有做着吃。
之前嫌它做着麻烦，一直没去动它。今天，就要给它灭了。昨晚下单了两斤前腿肉，说是今天早上现杀的，当天早上送，很新鲜。邻居推荐的，我就买了。
很久没自己剁肉了，剁得手酸也费劲。以前都是去市场买了，让老板帮忙绞好了带回家。这个疫情，要让恢复很多本领了。个个会成为“美食家”。不过自己手工剁得肉确实不一样，感觉更好吃点，还是因为太久都是吃绞肉的馅。
肉剁好了，我调好味道。然后把燕皮一张张铺好，用家里浇花的水壶在上面喷上一层水，使之变软，最后再切成类似扁肉皮大小的就可以了。包出来的成品就跟扁肉差不多。实际上是不一样，肉燕煮好，它的皮吃起来是Q的。
一斤燕皮用两斤左右的肉。今天忘记拍操作照片了，只拍了成品照片，下次做时再补上。
福州肉燕
