在烘焙业进入快速发展期和快速调整期间，企业被打乱了原来的经营节奏，有些企业被迫转型、有的盲目升级、有的不知所措……，大多数人完全跟不上节拍，然后看到别人已经做过或者正在做某件事情，就跟着去做，如此只能产生细小的迭代发展，却无法给企业带来根本性改变。各位先别急，冷静下来先回答几个问题：
1、行业未来到底会不会存在？是可持续的行业吗？
2、行业未来会存在哪几种经营模式？
3、我最喜欢（看好）哪一种发展模式？
4、我的企业、团队最适合做好哪种模式？
5、我准备从哪些方面做好我选择的发展模式？
当我们认真思考这些问题后，是不是会觉得思路清晰了一点？如果还是不知道方向在哪里也没有关系，我们接着往下讨论，我们目前经营遇到的困境是因为市场萎缩了吗？是因为竞争太过激烈吗？是因为定位不准确？还是标准没做好？是因为管理跟不上？还是营销宣传太匮乏？是品牌形象老化？还是产品服务没做好？
烘焙行业一定会有多种成功的经营模式，无论哪一种发展模式，成功的关键是看我们能不能把它做透做极致。我们认为行业变化和竞争客观存在，但关键还是没有根据变化冷静思考企业自身的问题，没有勇气自我革命。过于关注竞争对手、过度热爱新现象新潮流新概念，而忽视企业基本面的建设改进、忽视商业本质的分析研究，战略、品牌、产品提的很大，做的不细是行业通病，理想目标和企业现实没有有效连接。
“消费需求是个坑，购买理由才是真”，我们到底凭什么让顾客愿意为我们花钱，这才是我们真正应该投入更多时间思考和打磨的事情。要想“赢”，必须遵从商业的规则，回归商业本质—价值交换。企业具不具备最佳的用户体验、最优效率、最低成本？为顾客创造价值，建立品牌的独特口碑才是真正王道！商业世界里很少有因为研究竞争对手，靠概念引导而持续成功的。行业信息极度发达的今天，如果缺乏理性思考总会出现将偶然概括为必然的偏好，催生了不少快餐式的成功商业哲学，只看表面现象不去了解背后的商业逻辑，很多时髦的商业理念，常常成为了陷阱而非机会。我们可以努力学习别人的优点，但不必羡慕别人的成功，自己的道路需要亲身经历践行。做品牌有一点非常重要，你必须要有取舍，知道什么该做，什么不该做，通过理性思考、分析、论证来寻找出口，而不是靠未经检验过的“见解”。
当有了明确的决策方向，我们再来谈谈可持续发展基石——企业基本面。如果品牌定位和方向没有问题，决定企业有没有市场竞争力和能不能可持续发展的决定性因素就是基本面的打造能力！企业真正的竞争是基本面的PK！烘焙业的基本面包括几个方面：
1、品牌形象—店面空间、品牌识别系统
2、产品—产品线定位、产品内外在品质、产品包装
3、服务—提供给消费者的消费体验感受
4、营销—企业品牌宣传和为经营目标提供的推广支持
当门店位置还不错时，重点围绕这四点做好企业基本面的打造，很多店面是可以继续持续经营下去的。业绩下滑并不全是因为外部因素决定的，而企业内部基础标准差才是主因。随着消费升级的加速，供给侧标准提升亦需要提速，否则将被市场所抛弃！
不要因为环境压力而转嫁给消费者，而要敢于针对环境变化迅速做出调整，敢于对企业自身改革。举个例子：随着房租、原料、人员成本的不断提升时，企业不从优化流程、提升效率上下功夫，而是粗犷的加价转嫁让消费者买单；再比如：单一的比拼豪华、比拼高端、比拼设备等，不考虑自身品牌定位的盲从比拼毫无价值，不从系统上去匹配，最终花了大价钱，也未必能为顾客提供优质的产品和良好的消费体验感。在装修、原料、设备等硬件投入的同时，还需要在团队、体系机制、管理流程等软件方面下功夫，只有在软硬件相互作用、相互匹配的情况下才能产生完美的效果。在行业处在转型升级的关键时期，在企业需要转型升级的关键时刻，决策者有没有壮士断腕的变革勇气，团队有没有超强的执行能力，决定了公司的发展未来！目标确定之后，一定要执行到位，做好、做绝，不能优柔寡断，更不能打半点折扣。
当你想要做一些新事情的时候，你必须学会应用物理学方法去思考，这样能够弄清楚如何发现违反直觉的新事物。理性、求真，用最基本的方法去寻找答案。让我们暂时放弃企业经营的大道理，沉下来下定决心去做好企业基本面，看看能否减轻我们的压力，为企业的经营带来一些改变！
