最近突发奇想，购入了烤箱，并尝试制作了戚风蛋糕。制作经验供大家参考。
烘焙工具准备
1.海氏40L烤箱一台
2.8寸可脱底不粘蛋糕模具
3.电动打蛋器
4.手动打蛋器
5.食品称一台
6.蛋黄分离器
7.面粉筛
烘焙食材准备（8寸戚风蛋糕）
1.新鲜鸡蛋5个
2.安佳牛奶75g
3.色拉油35g
4.白砂糖100g
5.玉米淀粉5g
6.低筋面粉100g
7.柠檬汁数滴（去除蛋清腥味）
制作步骤
1.将蛋黄蛋清分离，确保蛋清中没有任何蛋黄。
2.将牛奶色拉油倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，再加低筋面粉过筛倒入，搅拌均匀至无面粉颗粒状。
3.用电动打蛋器，将蛋清打发至泡沫状后分三次加入白砂糖，将蛋清打发至硬性打发。
9.将搅拌好的蛋清糊三分之一倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
10.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊，搅拌均匀，直至无颗粒汽泡。
11.打发好的蛋黄糊倒入蛋糕模具。
12.烤箱预热到170度，将模具放入预热好的烤箱，时间35分钟。
13.将模具从烤箱拿出，在台面上震动两下，震出热气，然后倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模。
最后分享一下成果图，由于使用了不粘的蛋糕模具，所以导致戚风蛋糕中间有凹陷，建议大家使用阳极活底蛋糕模具制作戚风蛋糕。
图片发自简书App
