【猪血丸子】
材料：
豆腐500克，鲜猪血100克，鸡蛋液1个，猪肉末75克。
调料：
精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.豆腐揉成糊状，加入猪肉末、猪血（留25克上色用）、鸡蛋液、精盐、胡椒粉拌匀，并搓成圆球状的丸子。
2.在丸子表面抹一层猪血。
3.将丸子烘干或晒干。
4.食用时将豆腐猪血丸子入热油锅中炸熟即可。
功效：
补血生血，抗癌解毒。
适用人群：
适于食管癌严重贫血的患者食用。
材料小常识：
猪血有滋阴润燥，益气补血的功效。
猪血含有人体所需的微量元素，包括铬、钴、硅等稀有元素每100克猪血含铁量达7.6毫克，极适于缺铁性贫血 患者食用。猪血中的钴，是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食物中是难以获得的。
近年来，科研人员还在猪血中提取出了一种叫做“创伤激素”的物质，它能清除人体内坏死和损伤的细胞，促使 人体受伤组织愈合，尤其对器官移植、冠心病及癌症患者的治疗，有明显的辅助作用。
饮食宜忌：
寒凝便秘者应少吃猪血。
