长垣非遗之旗饼

旗饼，是颇负传奇色彩的传统面点。相传，当年清兵入关，由于战事紧迫，就将小麦放入石臼捣碎，揉成团匆匆蒸熟而食。旗人得了天下以后，闲暇之余，改进往日“军粮”，用石磨将小麦磨成大小适中的麦糁，麦糁做馅，葱花切碎，猪油调和，包入面胚，捏摁成饼，小巧玲珑，旺火蒸制，鲜香可口，风味别致。一套流程下来，繁琐细腻，所以基本属于官家贵胄私房面点。此面点由旗人所创，故曰“旗饼”。

2022年，蒲北街道旗饼列入第五批长垣市非物质文化遗产代表性项目名录。

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