长垣非遗之旗饼

  旗饼,是颇负传奇色彩的传统面点。相传,当年清兵入关,由于战事紧迫,就将小麦放入石臼捣碎,揉成团匆匆蒸熟而食。旗人得了天下以后,闲暇之余,改进往日“军粮”,用石磨将小麦磨成大小适中的麦糁,麦糁做馅,葱花切碎,猪油调和,包入面胚,捏摁成饼,小巧玲珑,旺火蒸制,鲜香可口,风味别致。一套流程下来,繁琐细腻,所以基本属于官家贵胄私房面点。此面点由旗人所创,故曰“旗饼”。


  2022年,蒲北街道旗饼列入第五批长垣市非物质文化遗产代表性项目名录。

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