九吐鱼又叫豆腐鱼，酥炸后入口无渣，香酥脆嫩滑，更对我们的胃口。 椒盐九吐鱼一上桌，仅仅是造型就很能勾起怀旧情结了。一条条九吐鱼从头到尾完完整整地被裹上面粉后入锅油炸。一出锅，条条昂首挺立，实在是太生猛了。
只是这九吐鱼虽然鱼肉绵软似豆腐，但鱼嘴那口牙却是锋利无比，不是很理解饭店为什么不去一下鱼嘴再炸，一不留神，那鱼嘴就扎破了嘴唇，鲜血直流。
让人吃得有些扫兴了。
清蒸做法是令人最喜欢的“淳朴简单”烹饪手法 豆豉的咸香沁入雪白鱼肉 ，滑嫩到筷子都夹不住的。
吃不完的龙吐鱼还可以晒成为鱼干，便于保存。这些生晒鱼干保留鱼的本鲜 隔水蒸时仅需淋上花生油和一点点豉油，就是一道普通的家常便饭。
