时光匆匆，岁月荏苒，不知不觉，我们又来到了一年四季中以寒冷著称的季节--冬季。为了抵御寒冷，我们祭出了火锅这个冬日一大抗寒利器--火锅。火锅，作为冬日里人气颇高的美食，你在埋头大吃的时候，知道这些关于火锅的冷知识吗？比方说火锅器皿的变化。
国人对于火锅这种美食的钟爱程度是很深的，而火锅的存在也让吃货们在冬天有了一种更好的御寒利器。其实火锅并不是现代人的专属美食，相反它的历史十分悠久，而且传播十分广泛。
华夏历史上下5000年，而火锅出现也有接近5000年。早在5000年前的浙江，便已经有了火锅的初级状态。而那原始的火锅是与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动。可见火锅的历史悠久。
无独有偶，在北方也有使用火锅悠久的历史痕迹。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。
从上述两处发现的火锅，我们可以看到火锅在我国不仅历史悠久，而且分布的范围还十分广阔。而从史前的陶灶类型的火锅到后期的青铜火锅，可见随着技术的进步，人们在吃火锅这件事情上面也表现出了更新换代。
而后来随着技术不断地进步，火锅器皿也体现了时代的进步。到了奴隶社会晚期，出现了一种小铜鼎高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它的形态就跟我们今天所用的火锅有些相似了。
除了温鼎之外，汉代还出现了一种“染炉”、“染杯”的小铜器。这是一种单人小火锅，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。这与当今很多铜炉火锅的构造是一样的，堪称是这类火锅的鼻祖。
而单人火锅的吃法也流传到了现在。直到2000多年后的今天，除了一大群人一口火锅之外，也有一人一锅的小火锅形式，而这种形式也可以让人更加自由地选择自己喜欢的口味以及食物。而这种形式也多分布在各种火锅店中。比方说箸一圆锅。
到了唐代，火锅逐渐开始盛行起来，不仅能够做到登堂入室，成为名流追捧的美食之外，也出现了另一种变化就是“飞入寻常百姓家”。成为了平民百姓也喜欢吃的美食。
唐以后，就到了五代十国期间，这时候火锅的器皿形式有发生了变化。出现了五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。这大概就是先如今重庆九宫格的原型吧。
到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗。
火锅从出现雏形到现在千百种吃法，贯穿着整个华夏文明，今天，你吃火锅了吗？
