童年的回忆（四十九）

                                                                       ——压面条

                                                                    作者：奉法如天

                                                                     2024年6月17日

        童年时代，家里最好吃的饭食就是面条。由于家乡地处山区，又缺乏水源，所以大米是那里的奢侈品，村子里的人们只有在过年的时候才能够吃上一、两顿大米饭。所以，平时吃的最好的饭就是面条。

        由于是山区，又缺乏水源，种麦子也非常少，仅有的几亩水浇地，种的麦子又不高产，一亩地最多生产二、三百斤麦子，人们把磨小麦的麸皮全部都磨成黑面，因此，小麦磨的面叫“白面”，麸皮磨的面叫“黑面”。

        由于麸皮面粘性小，在吃的时候还需要向里面掺入白面，这样才样能把面和在一起，否则就会散掉，煮在锅里就会变成粥。

        人们为了生存，把黑面掺上玉米面、豆面等做成抿节或者饸饹，有时也把黑面掺上玉米面做成窝头。如果能够吃上面条，那是很高兴的事情。

        吃面条也是在过节日的时候才会吃得到，像是五月端午，八月十五这样的日子，再有就是收了麦子以后的几天，平时吃面条就非常少。

        每当吃面条的时候，母亲总是把面用水简单和一下，装在一个瓷盆里面，让我去邻居家里用压面机压面条。临走时，母亲会给我几分钱，这是给压面条的钱，等邻居家把面压成面条后，我就把母亲给的几分钱给了邻居。

        那个时候的压面机，都是用手臂摇动一个大圆盘，大圆盘再带动齿轮，齿轮又带动着两个大滚轮，把放在面槽里面的面通过滚轮先压成薄片，压几次以后，再换上一个带着很多槽的滚轮，把面就切成了面条。

        那个时候，我的个头还没有摇动的那个轮盘高，每次站在轮盘下面用手摇动轮盘时，轮盘转动到最高点的时候，我要把脚尖掂起来，否则就够不着摇动的手柄，每次转动轮盘时，都会使出吃奶的劲儿才能转动一圈儿。就这样，一圈一圈地转动着轮子，面也在齿轮带动的机器转动下，先变成面片，最后便成了面条。

        每次转动轮盘时，我总是咬着牙，心里想着“快点、快点”，这样才能尽早把面压好。

         压面条的邻居看到我满脸淌着汗，不停地摇动着手柄，也会故意逗我，说些让我开心的话......。

                                                                                     写于：2024年6月17日