文/文心拾年
01韭菜鸡蛋馅儿饺子
记忆中，老妈每次改善伙食，都是韭菜鸡蛋馅儿的饺子。一包就是几盖帘，让我们吃个够。
老屋的柴火灶前，老妈有节奏地拍拍盖帘把饺子倒进锅里，再用勺子贴着锅底抄几下，以防饺子粘在锅底。
烟熏火燎中，饺子煮好了。我端着不锈钢盆子在锅台边等着，看老妈把饺子捞到盆里。我再找个干净盆儿把饺子来回倒几下，再用手或筷子把饺子拾到盘子里。
把饺子端上桌，拿起醋瓶子倒点儿醋，加点香油，这就是最常见的调料汁。
夹起饺子咬一口，再蘸点儿调料，韭菜的清香、鸡蛋的馥郁、饺子皮儿的韧和弹、醋的清冽、香油的芬芳在嘴里次第开花、回味悠长。
好吃不过饺子啊！
02土豆丝
小时候家里吃的最多的就是白菜、萝卜，其次就是洋葱、土豆。因为这些菜都好储藏，买回来一蛇皮袋子，能吃很久，也放不坏。
这几样菜中，我最喜欢的是炒土豆丝。
过了10岁老妈就有意训练我做饭，从切土豆丝开始。从开始的土豆条土豆棍，到后来的土豆丝，中间是一个暑假的实践练习。
我家的煤球炉子，火苗拔高上蹿的时候，放锅倒油，放点葱花炝锅，香味四溢的时候倒入土豆丝，翻炒两分钟后放盐放醋，最后放点蒜末香菜段出锅。
这样的土豆丝是我的最爱，最后的蒜末和香菜段是这道菜的灵魂。
03西红柿炒包菜
这是一个朋友推荐的，我从来没有做过。
彼时都觉得对方是自己一生中不可缺少之人，兴奋地分享着生活中的点点滴滴。有一天他做了这道菜后觉得妙不可言，立马分享给我，并承诺以后一定做给我吃。
时间验证了一切，对或错，坚持或妥协，执着或放下，值得或遗憾 。
一个人的离开，其实并没有那么多的无可奈何，只是他觉得没有你他会过的更好而已。
时间可以治愈一切悲伤，雨过天晴之后，你会更坚韧更有勇气去追求自己想要的生活。
只是多年以后，偶尔会想起这道菜，它像是一个音符，在那段年轻而又倔强的岁月里跳跃着。
04番茄牛肉泡面
统一出过一款番茄牛肉味儿的泡面，充斥着我几年的宿舍生活。
04年到上海工作，进入一家台资笔记本代工厂。那时正是计算机行业高速发展的黄金时期，每月的订单铺天盖地，苹果、戴尔、联想等著名品牌的笔记本一批批地从我们公司走向世界各地。
我们的宿舍是8人间，有独立的洗澡间和厕所。食堂的饭吃腻了，舍友买了个小电锅，煮起了方便面。一但开火，香味儿准把全宿舍的人都勾来。
几个人轮流在宿舍门外把风，防止宿管阿姨突然到访。其余人凑到小电锅前，你一口我一口地吃得津津有味。
后来，我们进行了改良，在方便面中加入鸡蛋、青菜，彼此安慰：这是一款有营养有维C的泡面！
现在想起来还觉得那个味儿的方便面太美味了，去超市里寻，竟然没有。
难道不生产了吗？好可惜啊！
05辣椒炒肉
辣椒炒肉，是公公、老公、儿子他们祖孙三代人的最爱。
我慢慢研究、日积月累地实践，终于到了炉火纯青的境界。
锅烧热，放入切好的肥肉小火慢煎，逼出肥肉里面的油，放点豆豉、蒜粒爆香，再放入瘦肉翻炒，加入食盐、老抽继续炒两下，再加入青椒，炒制青椒发软，锅边淋一点清水，加点儿鸡精调味，出锅即可 。
有时我会从泡菜坛子里捞几块泡萝卜放进去同炒，这样又多几分泡菜的酸爽。
有时又会加点蒜苗进去。不断改进，不断尝试，不拘泥于形式。
慢慢地这道菜成了我的拿手菜，有这道菜儿子能多吃一碗米饭。
06
我这人爱吃，开心了做点好吃的庆祝一下，不开心了做点好吃的安慰一下。
任何食物，加上时间的加持和耐心地烹饪，美味佳肴就是水到渠成的事儿了。精致！
三十几年的人生历程，没什么拿得出手的成就，倒是吃的记住了很多。
除了以上提及的这些，还有二姨烙的豆角和茄子馅儿的馅饼儿、老妈蒸的牛肉包子和角瓜馅儿饺子、还有香菜猪肉馅饼……
它们在我的脑海里不时地蹦出来，待我一一将它们还原。
