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怀孕之后会有一些奇奇怪怪的食欲。有一天，突然特别想念小时候喝的那一碗腌菜汤。恰好休假回了老家，爸爸二话不说，去村里腌菜做得最好的那户人家，讨了三株胶菜腌菜回来。
把腌菜切段，放一锅水，和虾干、冬笋一起煮，一滴油都不用放。煮熟后，放少许盐，一大碗热气腾腾的腌菜汤就端出来了。我了舀了一碗，趁热喝了一口，酸、鲜、香，被妊娠反应折磨的胃顿时得到了极大的抚慰。
绍兴人喜欢腌制各种食物，鸡鸭鱼肉菜都拿来腌制，以便长时间保存。鱼干、酱鸡、酱鸭、香肠，都是绍兴的传统美食，所以绍兴人的口味极咸。
腌菜也是传统的绍兴习俗。小时候，村里家家户户都有一只大缸。秋末冬初，白菜成熟采摘后，晾晒几日，便可下缸加盐腌制。记得常常看到妈妈站在缸里用脚把菜踩实，过几日后再在菜上压上一块大石头，便可等待腌菜腌熟了。
好的腌菜也可以生吃。将外面发黄的叶子摘去，将里面较嫩白的芯子切得细细的，拌上一点麻油，就可以直接下饭吃。食欲不振的时候，这是很好的开胃菜。
腌菜也可以搭配其他食物一起炒来吃，但是我最念念不忘的，还是这一碗小时候吃惯了的简单的腌菜汤。
