烀地瓜

在东北，一说起烀地瓜，应该都很熟悉，一说烀地瓜，立刻就会感觉到有香喷喷的地瓜味道飘过！

地瓜在东北是非常常见的食物，有的地方也叫红薯，或者是甘薯，但总觉得没有地瓜叫起来亲切。地瓜富含营养，有丰富的糖分和蛋白质，维生素也比较丰富，生吃熟吃都可以！也可用地瓜制作淀粉和粉条。

地瓜一般在春季栽培，过了春节，就把去年秋天收的地瓜，挑些品相比较好的，农村一般在炕头暖和的位置放上一些肥沃的土，把地瓜埋在土里，过几天就会长出秧子，等大田都种完了，拔出秧子，栽种在山上的土地里或者是菜园里。

地瓜极其好养，也不用经常浇水，地瓜秧会匍匐着长满地，有些地方也吃地瓜秧子，秋天地里会结很多地瓜！

我的老家是东北的农村，地瓜成熟了，经常用大锅烀着吃，农村一般都是大铁锅，直径差不多有一米的样子了，把地瓜洗净，挨个摆在大铁锅的里面，锅底放点水，免得干锅。

太大的地瓜切成两半。然后就盖上锅盖，开始烧火，锅盖边都是热气，证明已经开锅了。就可以停火了，如果想吃糊一点的地瓜，可以适当多加一把火。

大概二十分钟过后，就可以开锅了，在揭开锅盖的瞬间，一股浓浓的地瓜味道会扑面而来，捡出锅，每个地瓜都会被烀的干巴巴的，这样的地瓜最好吃。

小时候的秋天，经常吃这样的烀地瓜，有时候也会把地瓜切成块做成粥吃。

现在人们还会做拔丝地瓜，地瓜干，…地瓜的吃法也越来越多了！但是用比不上小时候的烀地瓜味道纯正！