酒会上，男人们坐在一种特别的长椅上，胳膊搭在靠垫上——这是公元前8世纪由近东传入古希腊的流行坐姿。
通常，参加酒会的人数约为十几个人，至多不超过30人。
女人不能与男人同席而坐，但女侍从、女舞者及女乐手还是可以出现在交际酒会上的。
酒会开始时，先上菜、但并不上饮品。宴席过后，侍从们撤下菜来，然后端出葡萄酒。
有时酒会上会安排一个年轻女子吹长笛，大家随着笛声唱起歌来，人们献出花环或葡萄藤；有时人们还用香水来增添现场气氛。
仪式过后，人们才开始饮酒。
他们把葡萄酒放在“调酒器”内，一种瓮状的双耳喷口大容器，然后将水由一个三角容器内导入掺和器中。兑入水量的多少决定于人们的酒量。通常，水与葡萄酒的比例约为2：1，5：2，3：1，4：1.比例为1：1的酒水混合物被视作“烈性葡萄酒”。有时为了便于保存，人们在海上运输前先将葡萄酒蒸馏，使之成为高浓度的葡萄酒。这种葡萄酒需掺入8~20倍的水方能饮用。
在炎热的时节里，也有人将葡萄酒放入井水中或在葡萄酒中掺入雪，制成“冰镇葡萄酒”。而这些雪是人们在冬季收集起来，放在地窖里用稻草包好保存起来的，这其间的艰难自不必说。当然，也只有那些有钱人才能以这样奢侈的方式喝酒。
