蛋奶的融合

将2个蛋黄、100ml牛奶、玉米淀粉搅拌均匀，再在奶锅放100ml牛奶和糖，边加热边少量多次放入蛋黄液搅拌至半凝固状，就是锅边出现较厚的挂壁层就行。怕腥的可以滴点白醋或柠檬汁，剩下的蛋清还可以用来做双皮奶。做法跟牛奶糕差不多，只不过牛奶糕需要搅拌到比较浓稠的状态，出锅后要完全凝固的。

炒蛋奶它也叫“凤凰奶糊”，体现了牛奶和鸡蛋的完美融合、凤凰指的是鸡蛋，据称凤凰由鸡演变而来，于是取其名。

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