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陈皮，中医学认为其味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合消化不良、胃部胀满、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可排除肠道内积气，促进消化液的分泌，增加食欲。煲汤时只需放入10克左右的陈皮即可。 需警惕的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。除此之外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，所以，不可以用鲜橘皮来代替陈皮 。
陈皮 健脾和胃、行气宽中、降逆化痰
节瓜 健脾益胃、利尿消肿、降脂减肥
老鸭 填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏
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营养成分
陈皮/100g
热量 319千卡
蛋白质 8.0克
脂肪 1.4克
碳水化物 79克
老鸭/100克
热量 240千卡
蛋白质 15.5克
脂肪 19.7克
碳水化合物 0.2克
节瓜/100g
热量 14千卡
蛋白质 0.6克
脂肪 0.1克
碳水化合物 3.4克
食材
✅主料：老鸭一只或半只、陈皮10克、节瓜2根
✅辅料：蜜枣2颗、红枣3颗、生姜4片
✅调味料：喜马拉雅粉盐
烹制方法
1、将材料和配料一同放入汤锅中大火煮沸后转文火继续煲1-1.5小时即可。
注：焯水，又称出水、飞水。就是将初步加工的原料放到开水锅中加热至半熟或全熟，取出后以备进一步烹饪，对于肉类可以很好的去处膻气。
