陕北的早春，春光渐盛，那千沟万壑和远处的井场在轻雾缭绕中若隐若现，整个王盘山像是被抹上了一层清浅的碧色，淡雅而清寂。春风十里驱散了忧愁和烦恼，在高原上看云，在初春里看山，甚至望一望村落袅袅升起的炊烟，都将成为生活中的享受。
对于吃货来说，春天里最期待的莫过于那一把把鲜嫩的苦菜了。常常是“忽如一夜春风来”，千沟万壑苦菜青。田间地头，井站周围，兀自冒出许多苦菜，它不会选择土壤的肥沃与贫瘠，也不需要人们任何的照料，就那样坚强的，自信的，自由自在的恣意生长。
我和我的同事们好似一个个经验丰富的美食家，对着嫩绿的苦菜，一脸的兴奋模样，动动手指，便将这些苦菜采摘、洗净。我们将挖好的苦菜拿回宿舍，清洗干净，那清清爽爽的苦菜浸了水，变得更加鲜嫩翠绿，也更加诱人。将洗净的苦菜放入滚烫的开水，稍煮片刻后捞出，放入凉水中浸泡，便能拔出苦菜的苦味。但我通常会保留它的苦味，就是想品尝来自大自然最原始、最纯粹的味道。苦菜沥干了水，便放入纯白的盘子里，在碧绿的苦菜上面放入蒜泥和辣椒粉。将热油泼在上面，伴随着滋滋的响声，一股诱人的香味便萦绕在整个房间。再倒上香醋，滴几滴香油，那本就嫩绿的苦菜便更加出彩，绿绿的苦菜，红红的辣椒，洁白晶亮的蒜泥，给人耳目一新的感觉。麻利而连贯的放入适量的盐和味精拌匀，一盘色、香、味俱全的美味佳肴便呈现在眼前。
苦菜样貌平常，甚至有些寒碜，然而经过煎炒烹蒸炸，就会变成满口的绿意与鲜香。品尝拌好的苦菜，唇齿中清香的味道伴随着热辣，诱惑着味蕾。苦菜口感苦中带涩，涩中带着淡淡的纯香，这种天然的野味是任何蔬菜都无法替代的。吃着苦菜，就像品味着人生的苦辣酸甜，给人一种无穷的力量和与艰难险阻抗争的信念。其实最极致的美味并不是山珍海味，而是在于怎样在平淡的食材里吃出鲜嫩、幽香和清雅。
喜爱苦菜，这份喜欢源于小时候的记忆，那甜美而久远的念想如同这馥郁芬芳的美味久久萦绕在脑海。现在，我虽然远离家乡，身处于远方，却总能想起小时候在家挖苦菜，吃苦菜的情形。那时，我们一家住在宁夏盐池县大水坑镇。每到开春，母亲就会和单位的阿姨一起结伴去挖苦菜。苦菜挖回来后，母亲会捡好洗干净。虽然只是很普通的苦菜，母亲却能用她灵巧的手做出花样来。无论是凉拌，还是和在面里烙成馅饼，都能吃出千般滋味来。那种味道，给人温暖，令人思念，那是记忆里永恒的一瓣心香。
春风十里，吹绿了陕北的戈壁，品尝着既熟悉又陌生的美味，那种久违的亲切感溢满心头，温暖心扉。
