关于白茶压不压饼的问题，一直争论不下:“白茶是选散茶好，还是茶饼好？”主张“可以压饼”的一派认为，白茶和普洱茶一样，具有越陈越好的特性，压饼更有利于白茶的储存和后期陈化。而主张“保留散茶”的一派则认为，白茶一百多年来都是以散茶形式存在的，“一年茶、三年药、七年宝”，这句话所形容的白茶也都是指传统的散白茶。今天就来讨论一下白茶压饼与散茶的差别。
散茶与饼茶
散茶是自然萎凋以后收集起来的干茶。
饼茶是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后使用与普洱茶相同的方式进行压制，变成饼、砖等不同形状。
口感
口感就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势，饼茶存储比较方便。但从审评角度上来论口感则有一定的区别，散茶香气相比饼茶更悠扬，散茶相比饼茶也能更快的将白茶原有的药香及天润感表现出来。耐泡程度也有所区别，散茶茶味比饼茶更持久一些。
存储
白茶的散茶在存放过程中所占据的空间较大，并且在中间过程中易断易碎。茶饼相对于散茶更易于储存，空间较小，也容易放置。所以在储存方面，茶饼比散茶更便利一些。如果是存放，饼茶比散茶更易于存放。我们都知道，白茶需要几年的时间来陈化，做成饼的白茶压缩后节约空间易于存放。但如果条件允许，建议存储散茶，因为茶叶越原始，它的保健功效越好。
注意
市面上的茶饼多为粗叶寿眉为主，或者一些等级较低的白牡丹，还有一些是在制茶过程中茶萎凋时走水出了点问题，品相不好或者口感略微有些涩，等级又不是特别高，就拿去压了饼。银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形，白毫也会有一定的程度的脱落。所以银针一定是散茶比饼茶好。
白茶压饼还是散放，各有优缺，喝茶讲究个人体验，严格来说，没有好坏之说。
