过年要是家里没养一盆水仙就觉得太过热闹了。要是有一盆盛开的水仙，闻着那馨香之气，看着那冰清玉洁的身姿，就会给人带来一股惬意，忙碌欢庆的日子能静下心来享受那一刻的清静，实为难得。
按往年的习惯，过年家里一定会养几盆水仙，还有仙客来。水仙清洁典雅香气怡人，仙客来花色艳丽，衬托节日的气氛。一红一白，喜庆加安静，这是很好的均衡调和。
水仙在隆冬盛开，正是过年的时刻，亭亭玉立的水仙叶片嫩绿，叶姿秀美，花葶高举出叶；润白似玉的花被，形状宛如洁白的瓷器圆盘，金黄色的杯状副冠像酒盏，把水仙誉为“金盏银台”极为恰当。
水仙的性情是喜欢水，故名水仙。
明.王世懋《花疏》言：“其物得水则不枯，故曰水仙，称其名矣。”
水仙自古就为人们所喜爱，春节养水仙是传统习俗。水仙根就像一个蒜头，外面有一层红色的皮包裹，冬季在叶中抽出一茎，茎上开花数朵，白瓣中有黄心如盏，它的叶像萱草，但比萱草短许多。
古人对种植水仙有秘诀，如“五月不在土，六月不在房，栽向东篱下，花开久且芳。”意思是到五月份要把水仙头挖起，用童子尿浸泡两天再晒干，然后把晒干的水仙头放在温暖的房间里，到八、九月的时候重新把水仙头种入肥沃的土中，施予重肥，这样处理过的水仙头开花繁多。
我们在水仙开花后会把水仙头扔掉，毕竟我们不是专业种植，来年再重新买就是了。
水仙秋季开始生长，冬季开花，春季贮存养分，夏季休眠，因而它生长的地方需要冬季暖和，又需要有一定的耐寒能力。水仙喜欢湿润肥沃的砂质壤土，福建漳州气候土质都适宜水仙生长，自古就盛产水仙。
选用水仙头尽量选大的硬的，有五片叶子以上才会有花。买回来养的水仙头要看天气情况，气温高就要控制开花时间，让它在春节期间开放是最理想的。
如果气温过低就要让水仙头白天晒太阳，不能见霜雪，晚上也不让它见光，这样能使水仙的花头高于叶片，提高观赏度。
水仙花有单瓣和复瓣品种，单瓣的品种叫金盏银台，复瓣的品种叫玉玲珑，是水仙的变种，它的“副花冠”非作杯状，而是重叠如团，其色上白而下黄，不见蕊。它们名字都很美，香气都差不多，单瓣的香味更浓，似乎更耐开一些。
古籍记载“唐玄宗赐虢国夫人红水仙十二盆。”
所谓的红水仙是多花水仙的一个变种，它的花蕊为红色，是产于西方的外来品种叫红口水仙，在唐朝时就已经传入我国。
水仙是石蒜科水仙属植物，并非原产中国。水仙属植物主要分布在中欧以及地中海地区，算是典型的欧洲植物。
唐朝时多花水仙传入我国，它的特点是多花一束，气味芬芳。多花水仙在我国经过长时间的栽培改良后，成为了更加适宜中国气候的“中国水仙”。
今天，福建漳州的水仙已经走出国门，香飘海外。
