老重庆

在重庆吃火锅,许多铺子会这么玩:一个锅请你看着;一个足球大的牛油,当着你的面放下去,颇有点早年间海鲜铺子请客人吃前先过目的劲头。重庆火锅就是爱牛油的重味,讲究火锅汤滴在桌布上,须臾便凝结为蜡状;所以在重庆火锅里吃蔬菜,是件极考验技巧的事:一来蔬菜吸油,二来容易夹杂花椒;一筷蔬菜,可能比一筷肉都厚腻。所以重庆人吃火锅,比如毛肚一盘,用牛油红汤烫熟了,正当鲜脆可口,再用香油蒜泥过一下,多有蒜泥油味,保留了渗入筋骨的麻辣,又略洗掉一点牛油的厚重。麻、辣、蒜香、麻油香、牛油香等混融一气,当是重庆火锅的真味儿。去了牛油,就少了那份厚重。
最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
【社区内容提示】社区部分内容疑似由AI辅助生成,浏览时请结合常识与多方信息审慎甄别。
平台声明:文章内容(如有图片或视频亦包括在内)由作者上传并发布,文章内容仅代表作者本人观点,简书系信息发布平台,仅提供信息存储服务。

相关阅读更多精彩内容

  • 很多来重庆旅游的人,应该都会去十八梯。作为《从你的全世界路过》的取景地,很多的人可以说是慕名而去,寻找从你的全世界...
    苕花吃红薯阅读 3,146评论 0 2
  • 作者:豆花妹妹 坐标:重庆 季节 出游,建议在春季4-5月份,花开遍野,天气暖和,还有春日里的阳光照得人暖洋洋的特...
    豆花妹妹呀阅读 5,750评论 16 46
  • 今年年初看到了这样一篇之前的新闻,内容是《美国国家地理》杂志刊发的文章《下浩老街:长江南岸的旧重庆》火了。那篇文章...
    那小娜阅读 4,019评论 11 9
  • 【概念:渗透定价法】 1、内容 新品推出时用低价占领市场,把竞争对手吓跑。做到极致是免费。 要有三个前提:市场量绝...
    边度2016阅读 1,432评论 0 0
  • 感赏儿子昨晚给我写了一封信,说出了自己心里的苦恼,妈妈知道你现在很难受,自己也很想变好,确没有控制力,放心,妈妈会...
    晓莉_f92b阅读 1,414评论 0 1

友情链接更多精彩内容