原文：

收藏

收藏宜用瓷瓮（wèng），大容一二十斤，四围厚箬（ruò），中则贮茶。

须极燥极新，专供此事，久乃愈佳，不必岁易。

茶须筑实，仍用厚箬填紧，瓮口再加以箬，以真皮纸包之，以苎麻紧扎，压以大新砖，勿令微风得人，可以接新。

江泳解读：

收藏茶叶

        收藏茶叶适合用瓷瓮，大的能容纳一二十斤茶，瓮里面四周围上厚的箬叶，中间放置茶叶。

        瓷瓮要干燥的新的，专门用来储存茶叶，时间越久越好，不必每年更换。

        茶叶要填筑结实，仍以厚箬叶填紧，在瓮口再加上箬叶，用真皮纸包上，用苎麻扎紧，最后压上大块的新砖头，避免空气进入，这样就可以留存到下一年新茶出来了。

        本篇讲的是如何收藏茶叶。明代及以前喝的主要是绿茶，对于绿茶来说，比较敏感，空气中的湿度、异味、光线、温度等都对其品质有影响。那如何收藏茶叶对茶人来说就是一大难题了。

        唐代的陆羽在《茶经》里没有专门介绍如何收藏茶叶。但是有介绍一些与保存收藏茶叶相关的工具。

        在《茶经》二之具里，陆羽写了一个工具“育”，育，是用木头制成的框架，用竹编的外围做墙，再糊上一层纸的一种工具。中间有间隔，上面有盖子，下面有底，旁边有一扇门，中间放一个器皿，装着热灰，火没有火焰，保持微弱的火势。在江南梅雨的时节，可以加火用来除湿。

        育，有二个作用，一个是梅雨时节用来除湿保存茶叶，一个也是用来复烘的工具。茶的吸附性比较强，制作好的茶叶需要保存好，放在干燥的地方，要不然容易受潮。（节选自《《江泳带你读懂<茶经>》）

        除此之外，陆羽在《茶经》四之器里还介绍了一个“纸囊”和“合”；纸囊，是用剡藤纸缝的，用来储存烤好的茶，避免香气外漏。而合，则是将筛好的茶末放在里面待用。

        到了宋代，同样讲究。宋代的蔡襄在《茶录》里说：“茶宜箬叶而畏香药,喜温燥而忌湿冷。故收藏之家,以箬（ruò）叶封裹入焙中,两三日一次,用火常如人体温温,御湿润。若火多,则茶焦不可食。” 

        意思说，茶适宜用箬叶包裹起来存放，同时惧怕气味浓烈的香料，适宜放在温和干燥的环境里，忌讳潮湿阴冷的环境。日常收藏，则以箬叶包裹好茶放入茶焙中烘焙，两三天一次，而火的温度以人的体温一样平和，就能够防止受潮。火太旺了会烤焦茶叶反而不好。

       至于烘焙储藏的工具，蔡襄在《茶录》里介绍了两个相关的工具：茶焙和茶笼。茶焙是烘焙茶叶的，茶笼是储藏茶叶的。不烘烤的茶叶密封包裹好放入茶笼，放在高处远离湿气。（详细解读可见《江泳带你读懂<大观茶论>》）

        而宋徽宗赵佶在《大观茶论》里则专门写了一篇“藏焙”来讲茶叶的收藏和烘焙。宋徽宗说的藏茶在蔡襄的基础上更进一步，“久漆竹器中缄（jiān）藏之”，茶叶要使用漆竹器密封储藏，天气阴润潮湿的时候都不要打开，这样效果更好。

        许次纾说的用瓷瓮收藏茶叶的方法，瓮是用来装东西的腹比较大的瓷器。

        用瓷瓮藏茶也讲一个密封，口要用箬叶塞严实，皮纸包好扎紧。另外用瓷瓮，不透光，可以起到避光的作用。箬叶，是箬竹的叶子，外形宽大，清香无毒，可以起到防潮的作用。

       纵观茶叶制作的发展历史，除了追求更好的口感，还需要解决两个问题，一个是运输，一个是储存。

        唐宋时期的饼茶，很好的解决了运输的问题。包括古代的边疆茶，运到少数民族的黑茶，都压成砖状，就是为了方便运输。

        而关于储存，各时期的茶人做出了各种努力，只是为了能够长时间的喝到一口新鲜的茶叶。尤其是到了明代，大家开始喝散茶，经济条件好了，各地茶叶多了，运输不是难事，怎么收藏保存好茶叶则是重中之重了。

        对于现代人来说，收藏茶叶则没有古人那么复杂。绿茶收藏要注意几点：密封、避光、防潮、防异味、防挤压，低温最佳。避光 低温可以延缓茶叶的氧化，防潮则茶叶不会霉变，密封、防异味则茶叶不会丢失香气被串味，防挤压则散茶不会压碎。

       对于绿茶来说，家庭存茶，最简单的方法，密封好放入冰箱冷藏，则可保持比较久了。其他的5大茶类，则各有方法，就不一一列举了。

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