关于升糖指数和升糖负荷对健康的影响一而再，再而三的被提及，并引起人们的极大关注。在PLoS ONE最新的一项研究中，研究人员正试图找出碳水化合物与心血管疾病风险之间是否存在联系。
研究报告中是这样描述的：
升糖负荷：或者说是你饮食中的碳水化合物数量，不同质量的碳水化合物升糖负荷有所不同的。
摄入高升糖指数或高升糖负荷的食品，五年后将会增加你的致死率。
整体介绍
升糖指数，指的是你摄入食物后，糖分进入血管的比例。它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常来说，碳水化合物的升糖指数也反应了其质量，是否对你身体有益或有害。
升糖负荷是另一个非常重要的健康因素，它不仅涉及你摄入碳水化合物的质量，也代表了数量。也就是说，即使如果我吃了一种很甜且高升糖指数的加工碳水化合物食品，我可能没吃多少，所以它的升糖负荷可以说是较低的。
研究设计思路
今天所说的这项研究主要观察有心血管疾病的老年人，但是结果其实适用于任何年龄段。研究团队针对老年人是因为研究的目的涉及到死亡和疾病，科学家们想找出饮食习惯可能会降低寿命的迹象。所以他们没有选择年轻人，因为这样会过于拉长研究的时间，所以最终这个研究定的时间段是五年。
测试对象都有着心血管疾病风险，也就是说他们的低密度脂蛋白胆固醇水平都很高，而且有高血压或是心血管疾病家族史。其实这种身体状况在年轻人中也很常见，即便是运动员，也有这些状况产生。
研究人员追踪了3583名测试对象，在研究初期进行了一个关于饮食的问卷调查，共有137个问题，随后每年都会进行一次调查。随后，研究人员评估了这些测试对象食物的升糖指数和升糖负荷。升糖负荷是用升糖指数加权的食物中的可吸收的碳水化合物的量。升糖负荷的计算为：食物中碳水化合物的克数乘以升糖指数再除以100。例如西瓜的升糖指数很高为72；但是西瓜的含糖量较低（约5%），因此西瓜的升糖负荷较低，100克西瓜的升糖负荷为5 x 72/100=3.6。对于1份食物，升糖负荷大于20被认为是高的；在11-19为中等的；低于10为低负荷。
研究结论
在这个研究中的123例死亡病例中，他们中很大一部分都是喜欢吃甜味食物的人。血糖负荷也与这些死亡病例有关，即使你开始注意摄入健康的碳水化合物，如果摄入过多，也会对你的健康造成负面影响。在最高风险的测试对象组中，他们所摄入食品的升糖指数是63.6，是一根香蕉，或是一份奶酪通心粉，亦或是一瓶可口可乐。必须承认，研究让我们对碳水化合物有了更新的认识。食用低质量的碳水化合物对你的健康绝对没好处，而且一定不要吃的过多。
