大熊说我们家这两年的经济应该不太好，因为在餐桌上见到罗非鱼的次数，加起来都能顶得上之前二十年吃的罗非鱼总数了。
想起来也是，在这两三年来，我家餐桌上鱼的品种已经从从前的桂花鱼、多宝鱼一类，慢慢地变成是以罗非鱼、鲶鱼和糖鲺之类这些价格比较便宜的鱼为主了。吃得最多的罗非鱼，除了经济，也因为罗非鱼肉多刺少，可以一吃。
罗非鱼原产于非洲，是一种中小型热带鱼，其大小和外型都与鲫鱼相似，所以又有“非洲鲫”这一别名。大约在1957年左右，罗非鱼从越南传入我国广东，所以早期也有人把罗非鱼称作“越南鱼”。不过，在广东的通俗叫法是把罗非鱼叫作黑鲫，把鲫鱼叫做白鲫。
黑鲫与白鲫，形态相近，但味道却差远了。罗非鱼的肉虽然肥厚，刺也不如白鲫鱼多，但鲜味却差白鲫鱼的太多。
白鲫在广东会被用来清蒸或者煮汤，这两种都是保留食物原来味道的基本上做法，但罗非鱼在广东多为饲养，而且因为会被人嫌弃说有泥腥味，清蒸方法多不会被采用。
罗非鱼的做法，一般就是煎焗，就是整条煎后再加酱油、酒和糖，焖煮一下，或者肉起片，骨另外再用来做汤或焖冬瓜。味道也可以。
圆盘焖大罗非鱼也受欢迎。在冬天，四斤多重一条的大罗非鱼，焖煮后圆盘上桌，一边加热一边吃，待酱汁慢慢渗入鱼肉，就算吃了半小时后，鱼肉还能保持嫩滑的口感。
还有就是烤罗非鱼做法。先加入各种重口味的大料腌制，在鲜红麻辣的围绕下，罗非鱼的味道变得厚重和有着对味蕾的极刺激感觉。
除了饲养的罗非鱼，还有海罗非鱼。这些海罗非鱼体型都很大，味道要比饲养的好，有些店还会用来做成鱼生。有朋友说竹排街有一间店做罗非鱼鱼生做得极好，我却一直不敢试。
但觉得它们都不如野生的罗非鱼滋味好。
野生的罗非鱼大多只有巴掌大小，颜色也比市场里的鲜艳，带着些橘红色，乍一看就像是花鸟市场里的罗汉鱼。
在花鸟市场卖的罗汉鱼，鱼的额头会像鹅头一样隆起，肉乎乎的，看起来十分饱满，被说是象征着多福高寿的鱼。
那罗汉鱼的额头越大，据说就证明主人的财运会越好，因为这样的缘故，罗汉鱼就成为非常受欢迎的风水鱼。
我一直觉得黑白相间颜色的罗汉鱼如果少了那个高额头，就跟罗非鱼一模一样了。就不知道滋味如何？
野生罗非鱼的肉不算特别的细滑，但很香，自带有鱼肉的甜美。只要用简单的清蒸做法，就可以让人回味无穷。
平时吃不完的罗非鱼，他们就随手把它们用绳子穿好，挂在竹竿上，暴晒几天后，罗非鱼干的肉更加紧实，也更耐嚼，更香。
可是在记忆中，小时候江门的河涌里似乎没有见过罗非鱼。而现在这几年，到处的河涌里都能看到罗非鱼的身影了。
