西红柿又名番茄、是一种多年生的草本植物，原产于美洲和欧洲。目前已广泛栽培于世界各地，在我国主要栽培品种有红心果、普通小番茄、杂交西红柿、美国番茄等品种。西红柿营养丰富，含糖量高、维生素含量高、富含矿物质、微量元素，有生津止渴、健脾开胃之功效，适宜于生食、熟食，还可作饮料、沙拉、汤等食品加工原料。西红柿富含丰富的维生素 B、 C和番茄红素、有美容养颜之效；它还含有胡萝卜素、矿物质、糖类等营养成分，有健胃消食、提神醒脑之功效；具有很好的保健功能；其所含氨基酸及糖类有促进新陈代谢之功效。此外它还有防治贫血、降血压等功效。

一、关于品种

红心果品种是最早在美国和欧洲推广栽培的品种之一。目前我国西红柿栽培以红心果为主。红心果植株高大直立，对环境适应性强，易栽培，生长快，耐贮运。适应性强，适应性广，抗病性强，抗青枯病，对低温、弱光、干旱条件下的生长适应性也较强。

二、好坏辩识

西红柿成熟标准是果皮色泽红，有光泽，果肉为淡红色，汁液丰富，品质好。当果实的果皮变硬变黄，果肉变软或果皮破裂时就是采收过早。番茄采后贮存期越长，所含人体所需的维生素、矿物质越多，品质越好。一般从番茄开始采收到采收结束一般需4~5天时间。三、注意事项西红柿的营养价值很高，但是它也有一些不合适的人群不能食用哦，下面我们就一起来看看吧~

①不宜与海鲜同食：很多人喜欢吃海鲜，但不是所有的海鲜都适合西红柿吃，其中还有一些食物本身就属于寒性食物，如果长期食用海鲜就会使体内寒气增加，出现身体不适，甚至引发疾病；

②不宜与酸性食物同食：酸性食物会导致胃酸、胆汁酸、苹果酸、鞣酸等多种化学成分容易在西红柿中形成沉淀物，从而影响西红柿口感及破坏其营养价值；

③不宜与海鲜同入冰箱：如果西红柿与海鲜同入冰箱会影响其营养成分及营养素的流失。

④不宜与菠菜同食：菠菜中含草酸较多时会与体内钙质形成草酸钙沉淀而影响人体对钙代谢且不易被人体吸收。

另外一点，西红柿果实成熟后是可溶性固形物最多的时候，在收获前15天左右不宜包装保存。也不能直接将果实放入冷藏库或冷库中。因为这样会造成蛋白质变性、酸败、失去甜味等现象；还会使西红柿中的糖分在高温下大量分解，影响品质和商品性。