我国西北、华北地区盛产枸杞子，而南方人把枸杞头作为野菜食用。
枸杞头指的是枸杞的内芽苗，即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞是管状花目茄科枸杞属植物，枸杞头是乔木芽苗蔬菜。野生于山坡、田间，露地、大棚栽种一次可采收多茬。结出的红色果实即中药所称的枸杞子，《中国药典》中将宁夏枸杞指定为药用品种。市面上所售的枸杞头是南方种植的中华枸杞，食用部分是嫩叶，水分含量近85%，主要的药用成分是甜菜碱、儿茶素类和黄酮类。
枸杞头生食有苦涩味，一般烫熟食用。凉拌、清炒、入汤、煮粥无所不能，色泽碧绿，清口回甘。枸杞叶可制成茶叶，是受人们欢迎的养生保健食品。
