要是小时候最喜欢吃的甜品是什么，那一定是小萌外婆亲手做的莲子银耳羹。柔韧细脆的银耳，加之煮好的莲子，让小碗上方氤氲起淡淡的水汽。

莲子吸满了水分，带着一点清香味，有的时候还能尝出点苦味，多半是因为外婆忘了剪莲心。

现在在外工作之后，很少回家去，再想找到好的莲子来做甜汤，就未免有点困难。不过在办公室小姐妹的支援下，还是让我拿到了能让我眼前一亮的莲子。

这份莲子并不是外婆惯用的湘莲子，它的产地在福建建宁。

建宁的莲子可不一般，据说建宁莲已经有一千年的种植历史。当地莲农制作莲子，至今仍遵循着古老的传统工艺。采摘、脱蓬、去壳、去皮、通心、清洗、烘烤、包装，工序一道扣一环。少了一项，都不能叫建宁莲子。

听办公室跑出去选品的小姐姐说，每次建宁的莲农采摘莲子都要在晴天清晨太阳未照射之前进行，采收的莲子必须要当天加工，否则就像古时候的荔枝，不到三天就会腐坏变质。

加工时先去掉莲蓬，破开莲壳，剥去莲膜，用竹签捅去莲心，这几道工序要在几十秒内完成。没有充足的经验，还真不能完成这项任务。

不过，这样的莲子还不是小萌收到的“最终形态”。

被处理过的莲子还要用专用的烤笼加炭火焙烤，只有经过五小时的炭火慢烤，莲子的水分才能被完全收干，这时候的莲子白白净净的，颜值特别高。

不过，莲花在南方各地都有，凭什么建莲就能杀出一条路来?就连小萌小时候读红楼梦，都曾经被那一碗“莲籽红枣儿汤”迷的神魂颠倒?

这可说来话长，建莲的主产地在福建建宁县，这里气候湿润，而且水域面积广泛，是闽江的源头，有了宽广的水域和适宜的气候，再加上从五代十国时期就一直流传下来的种植经验加持，这里的莲子个个都是质地瓷实而且粉质好的优质莲子。

也就是有了这份莲子，小萌才能再现记忆里的那碗莲子银耳羹～把莲子淘洗一下，银耳撕碎成小片，放一块黄冰糖，加上适量的水，放在砂锅里慢慢熬煮，随着淡淡的清香和甜香气，小萌好像回到了小时候。

刚出锅的莲子银耳羹呈现出半透明的胶质感，这是银耳的功劳，而在这里面，小萌最喜欢的，还是粉糯糯的莲子啦，在砂锅里炖了两个小时的莲子，用嘴巴一抿就散成小片，淡淡的清香和甜味在口腔里炸开，这滋味真的没办法忘记～

不过，这份莲子银耳羹好吃是很好吃啦，就是很容易让人想家，看来还是得抽时间回家尝尝外婆的手艺啦～