点心

关于点心的由来,颇为有趣。相传东晋时期一大将军,见到战士们日夜血战沙场,英勇杀敌,屡建战功,甚为感动,随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。自此以后,“点心”的名字便传开了,并一直延用至今。

中式点心种类繁多,这糕那饼的,可以罗列一大筐。甜的,咸的,辣的,酸的,味道也各异。酥脆的,软糯的,还有嘎嘣硌掉牙的也数不胜数。种种都显示着地方特色。

这几年突然刮起一阵烘培风,我也跟着凑热闹,买了诺大的烤箱,摩拳擦掌,要大干一场。结果真真败下阵来,模糊记得啃着岩岩和妍妍两大美女的奶香小饼干,暗暗觉得费事,不是那个料儿。

我最擅长的终究只有老婆饼,而且还是肉馅儿滴。油、蛋、奶,面粉混合均匀,加水,加酵母等着发酵成功,做成N多面皮子,裹上纯肉馅,往烤箱里放上25分钟,看它们鼓成胖小猪,翻个个儿,刷上蛋液,再烘烤十几分钟,那叫一个香!出锅小岳岳一口气干掉四个。

做点心,说到头来是图个雅趣。一点点儿小耐性在色香味间升腾,不紧不慢地给生命一个慢慢沉淀的过程。

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