每年春天是各种野菜生长的旺季，田间地头、山边河岸随处可见。吃腻了大鱼大肉的城里人，在春天野菜当令的季节应该多吃点，清爽解油腻，一些野菜还具有降压降脂的功效。
大家熟悉的野菜且能叫得上名字的像荠菜、蒲公英、车前草、苋菜、榆钱等等，今天这个野菜不知道大家都认识不，我也是前两年朋友给过一次，才知道这个野菜，以前只是听说过名字没有见到过，更别提怎么吃了。后来查了一下发现它还是一味中药，有排毒、补血的作用，而且营养价值还很高，富含丰富的维他命C、B。最主要的一点是这个野菜做法简单，三两分钟就可以上桌，说到这里大家一定很想知道是哪种野菜了吧，往下看，看看有多少人认识而且吃过它。
看到这两张图片一定有人认识了，没错这个野菜就是苜蓿，河岸边到处都是，苜蓿也是一个纯天然的绿色食品，食用苜蓿对我们的身体有很多好处，它含的粗纤维还可以帮助胃肠蠕动，防止便秘。中医认为它具有清除内热、止咳平喘等良好的功效。虽然好处这么多，但是它属于寒性食品，所以阳虚阴寒的朋友们不宜多食。
今天做一个凉拌苜蓿，做法简单，三两分钟就上桌。
食材：苜蓿300克 盐 香油 蒜末 白醋 小米辣。
做法：
摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子。
用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净。
锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿。
焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐。
加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄。
放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了。
凉拌苜蓿就做好了，口感清爽特别适合现在来吃，如果你们身边也有这个野菜的，赶紧摘点回来做吧，特别美味！
我是花凝雨嫣，今天的美食分享就到这里了，如果您喜欢这篇食谱，欢迎关注、评论、转发、收藏，或者有什么不同做法也可以在评论里留言，大家一起来交流学习！
