研究乌鱼子的吃法，半夜口水直流
第一步，预处理
一般建议用高度金门高粱酒或者高度白酒，浸泡5分钟，时间不宜太长(10分钟以内)。
高度金门高粱酒
常见配料:苹果白萝卜京葱蒜苗
蒜苗叶切丝烫30秒过冰水晾
蒜苗叶丝的用途
第二步，关于筋膜是否去除，智者见智仁者见仁。可一半去除，一半保留，对比自己更喜欢哪个口味。
手法需温柔体贴
如果去除筋膜，一定要小心仔细不要破坏了乌鱼子哦
第三步，熟加工
1. 最经典做法为金门高粱酒烤乌鱼子
可以用火枪炙烤。如果没有火枪，用小盘或小小锅盛适量白酒，点燃酒后翻烤。火候，闻到香气，颜色变黄，即可
小盘可
小锅子亦可
慢慢变色
颜色金黄两面起泡 上传中，请稍候...
切片
切片时可稍微热一下刀，避免粘刀
2. 可以平底煎锅，干煎或擦底油，文火两面香煎(及时翻面五秒？两面各六次左右，至起泡焦黄)
干煎
3. 烤箱180度，3分钟后观察
第四步， 准备配菜
苹果薄片，白萝卜薄片，蜜瓜薄片，蒜苗白或者京葱白斜切，蒜苗叶切丝(开水烫后用于定型，如需)
考验大厨刀工的时候到了
第五步，摆盘
星级酒店摆盘
漂亮，葱蒜看个人口味
家常摆盘
大师级摆盘
还有搭配黄瓜吃法
附赠吃法
串串香
