扁豆在我国栽培时间很久，最早的记录见于南北朝梁人陶弘景《名医别录》，书中写作藊豆。
宋代苏颂等编撰的《本草图经》中说：“今处处有之。”说明那时扁豆已广泛栽培。
眉豆对土地从不挑肥拣瘦，最喜欢在未开垦过的生黄土地上生长。
春天，在墙边、篱笆边、高高的地堰下边、通风和光照较好的树下等，随意在埯中点上三两粒种子，隔三两步远再种上一埯。
既不用施肥，也不用除草打药，就会旺盛生长起来，甩下地面上低矮的杂草，藤蔓爬上墙头，爬上树干和树枝。
在碧绿的团卵叶片间开出一片绿白、浅绿、粉红或紫红色繁花，花谢后先是长出一个个嫩绿芽角并慢慢舒展，最后长成宽扁的眉豆荚。
眉豆荚两侧有边丝，需要将边丝从两头向下择除掉，切成细丝后和鲜红辣椒丝用清油炒，味道不错，是特别能下饭的。
将粗细混杂的大豆面或花生面先在适量水中淤熟，后下入眉豆细丝，也是一道口感很好的菜品。整片炒熟，浇入调料，盛入盘中，清亮美观，色香味俱佳。
