现代人餐桌上最常见的普通蛋类莫过于鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋了。有人就问了：这些普通蛋类哪样不能放心吃呢？
这3样是可以放心吃的，我今天要说的是一种需要腌制加工，其中有不少铅的——皮蛋。大量的铅若是在人体内长期累积，极有可能导致高血压，贫血等症状的产生，甚至影响到孩子的成长发育。
现在市售的无铅皮蛋，只要是质量过关，那么其中的铅含量就不足以担心，不过还是少吃为妙。原因就在于蛋里的钠水平是鲜鸭蛋的5倍！人体血压难以控制，并且加工过的皮蛋，维B，维A损失严重。
虽然皮蛋比不上鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋更健康，但有时换下口味也是可以的，比如皮蛋拌豆腐，皮蛋瘦肉粥等菜式的味道还是不错的。
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